蕎麦を打つ時の用語として、「ずる玉」と「固玉」と言うのがあります☆
加水が多すぎて、理想の固さよりも柔らかく練り上がったのが「ずる玉」、その反対が「固玉」です☆
どちらも、蕎麦打ちにとって打ちづらいのですが、加那や店主の場合若干「ずる玉」のほうが打ちやすいです☆「固玉」とどうしても伸し切れません☆
ほら、昔から言うじゃありませんか☆
「色男、金と力は無かりけり」って☆
ハハ…
嬉しき、楽しき、有り難き☆
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コース及び夜の営業は予約制とさせて頂きます☆
コースのご予約は前日迄に、夜のお席のご予約は当日14 時迄にお願い申し上げます☆
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