淡味o(^o^)o

ある料理の本に載っていたので、引用させてもらった☆

それは、「淡味」と云うこと☆
普段、良く使う言葉に「五味」があります☆
俗に云う「酸味」「苦味」「甘味」「辛味」「塩味」の五つですね☆

それに加えて「禅」の教義に六番目の味が出てきます☆
それが「淡味」☆

あるかないかと云う位の微かな味のことで、水のような味とも云います☆
五味は食べたときにすぐわかる味☆
これに対して「淡味」は、後からじんわりと込み上げてくるような味わいのこと☆

「五味」を越える六番目の「淡い味」とは、当に息抜きの様な味☆
其だけでは心もとないけれど、他の味を生かすために必要な味です☆

嬉しき、楽しき、有り難き☆

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有料トイレ(*^.^*)

過日、東京に行った際に某百貨店の中華料理さんで食事を取りました☆

その時、写真の様な案内が目に停まりました☆有料トイレなるもの経験がなかったので、早速お店のスタッフに言ってコインを頂いて入ってみました☆

感想は、……まあこんなものかな☆

嬉しき、楽しき、有り難き☆

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田芹のお浸し(*^O^*)

今の時季に加那やでは「お通し」や「楽膳」の盛り合わせの一品として「田芹のお浸し」をお出ししています☆

農協の直売で買い求めて来るのですが、年と共に田圃が減っていく中に置いては、貴重な食材となりつつあります☆

数年前までは、加那やの近くの田圃でも採れたのですが、今ではどうでしょうか？

「イナゴ」等は、子供の頃に採って、甘露煮にして食べたものですが、数十年前からめっきり見なくなってしまいました☆

文明の進化と共に、それは仕方の無いことなのでしょうか☆

共存は、出来ないのでしょうか☆

嬉しき、楽しき、有り難き☆

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季節の移ろいと共に(^o^)v

昨日の強風は、満開に咲いている桜の木にはとても可哀想に思えました☆
それでも、花を散らすことなく耐えていて凄いなと思いました☆

そうして季節が移ろって往くなか、「蕎麦豆冨」も季節らしいものにしてみました☆

豆冨の下に敷いた塩漬けの桜の葉の香りが、なんとも良い感じ☆

嬉しき、楽しき、有り難き☆

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芥子切りd=(^o^)=b

もう、「黄柚子」のシーズンも終わりなので「変わり蕎麦」を煎った芥子の実を練り込んだ「芥子切り」にしました☆

口に含むと、芥子の実の香ばしさがたまりません☆

是非、お試し下さい☆

嬉しき、楽しき、有り難き☆

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