真竹の下ごしらえ～相模原市地場産品 北丹沢の麓の店 2016年06月30日 | 季節の料理 おはようございます。 相模原市丹沢の麓の高城商店です。 次は下ごしらえが終わった真竹を茹でます。 真竹のアクは弱いとは言われていますが、米ぬかと唐辛子を加えて茹でます。 採れたてなら、吹きこぼれない程度の強火で、 １０分程スッと竹串が通るくらいの軟らかさになるまで茹でます。（元の真竹がやわらかければ１０分も必要ないかもしれないので竹串で様子 . . . 本文を読む
