おはようございます。
相模原市緑区青野原の高城商店です。
今 旬な健康野菜、 ‘明日葉‘を時々畑から摘んできて
料理をしています。世代交代を何十年も繰り返していますが、
遺伝子は伊豆の大島です。
▲若葉の‘明日葉‘
明日葉は、環境が違うと、風味も変化してくるようです。
大島と青野原では、味が微妙に違うかもしれません。
実際には そんなに早く成長しませんが・・
「今日若葉を摘んでも、明日には新しい葉が出てくる」と
言われる程、成長の早い野菜です。
そして明日葉の本が出版されるほど、身体にいい多種の
栄養成分が含まれています。
▲茹でてみじん切りにした明日葉
（一度にたくさん食べられないので、こうして冷凍しておくと
チャーハンにしたり、味噌汁の具にしたり便利です。）
大島の例ですが、島民に貧血の人を見かけないと、かって
耳にしたことがありますが、‘あしたば‘には造血作用があります。
貧血気味になる方には、うってつけの野菜です。
‘明日葉を植えたけどいつの間にかなくなってしまった‘と
言うお客さんがたまにお見えになります。
２～３年目の明日葉は、花が咲き実がつくと、子孫を残した役目を終え
その株は枯れて終わりになります。
種から、次の苗を育てて、毎年食べられるようにしています。
明日葉には、その他にも糖や血圧などにも関与する、すぐれものの
成分も含まれているようです。
（ご希望の方には、今年の晩秋でしたら、できたての種を
さしあげられます。）
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高城商店の季節の健康野菜お勧め品
★
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