魅力の健康野菜 ＜金時草＞ 北丹沢山裾 無農薬タカギの畑

おはようございます。

神奈川県　相模原市の高城商店です。

 

今　タカギの畑では、

金時草が美味しそうな葉を見せ

茎を伸ばしています。　

石川県、熊本県、沖縄県などでローカルな
野菜として親しまれており、軽く茹でて
ポン酢をかけたり、お浸し、汁の実、天ぷらなどに
して食べられている。強い香りとぬめりがある。

江戸時代中国から伝わったようで
原産地：熱帯アジア

（以上出典ウィキペディア -フリー百科事典より）

• GABA・・・発芽玄米の約2倍ものGABA
• アントシアニン・強力な抗酸化力
• カルシウム・・ホウレンソウの3～4倍
• 食物繊維
• ムチン（ネバネバ成分）
• βーカロテン

上記の地方ではこれを食べると「疲れがとれる」
「風邪予防に効く」と言われてているそうです。

その他、ストレス・目・骨・生活習慣病
にもいいようです。

金時草に、はまった、お客様から
刺激を受けて、私は最近毎日　茹でるより
洗って生のまま、野菜サラダで
よく食べるようになりました。

その他　●天ぷら　
　　　　●酢の物　
　　　　●炊き込みご飯　
　　　　●ゼリー・シャーベット ・・ゆで汁に砂糖を加えて。
　　　　●韓国風おひたし・・ポン酢、キムチ、ごま油と和えて。

　　　　●胡麻和え・・　★沸騰した湯に塩を入れ、サッと茹でたら、
　　　　　　　　　　　　　冷水で冷やし水分を切り、胡麻ドレッシングで和え
　　                              　　　すりごまをパラパラ。

　　　　　　　　　　　　　　また、しょうゆ、砂糖、塩、ごまで和える。

　　　　●炒め物　　・・ごま油、ニンニクと共にサット炒め、
　　　　　　　　　　　けずり節、塩、しょうゆで味付け。
    　　　

             ●千切りサラダ・・玉ねぎ、金時草を千切りして混ぜて、
　　　　　　　　　　　　　オイル入りドレッシングをかける。
　　　　　　　　　　　　　　シーチキンと金時草でも。

　　　　　　　　　　　★生食は栄養分が出ず、生ならではの
　　　　　　　　　　　　　シャキシャキした食感が楽しめますね。
　　　
　　　　●み　そ　汁・・仕上げの最後に金時草を入れる。

　　　　●ハンダマ酒・・茎を泡盛に漬け、紫色になったら
　　　　　　　　　　　飲み頃。手軽にポリフェノールと
　　　　　　　　　　　鉄分を含んだ健康種になります。
　　　　　　　　　
など　いろいろな料理が楽します。

ご飯の時は、ピンク色が楽しめました。

天ぷらにすると、クセを感じなくさせ
誰にでも食べられます。

少しクセがあるので、初めてのメニューは大量に
作らないほうがいいと反省しました。

ご希望の方には　無農薬畑から採りたてを
発送したり、ご来店の方には　陽が出る前
に採りますので、可能な方はご予約いただければと
思います。

陽が出てからですと、鮮度がやや落ちて
しまいます。

とても魅力をたくさん秘めた
野菜ですね！

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