おはようございます。
神奈川県 相模原市北丹沢の麓の店・高城商店です。
台風が直撃するという事で、心配していましたが 青野原は
豪雨だけで風の被害は聞かれませんでした。
早朝運転するパン屋さんにお伺いしましたら
緑区内でも、大きなボックス型の車なので、途中風にあおられて
注意しながら運転した地区もあったそうです。
さて、芋の季節になりました。
こんにゃく芋は、どうしても使いたい
というお客様がいたので、先日から出荷を始めました。
菊芋は時期が少し早く、来月のが、
納得して掘り起こせますので、もう少しお待ち下さい。
ご予約は受け付けておりますので、来月から順番に
出荷させていただきます。
当店では、（フランス原産種）国産赤菊芋の菊芋チップス
の特売 をしております。初めての方には食べ方などご説明
しておりますので、お気軽にお問い合わせ下さい。
（９月２３日のブログで詳しくご紹介させていただきました。）
今日はそのチップスを使った酢漬けをご紹介させて
いただきます。
この赤菊芋をいつでも手軽に食べられるようにと
乾燥させて作ったものです。
白より成分が１８％高いと言われています。
▲乾燥チップスをラッキョウ酢に漬けました
面倒なので2日分くらい瓶に入れて
漬けると便利です。瓶に残った液はそのまま
使えますので、少なくなったら足しながら。
瓶ですと、手を汚さず瓶を振りながら、
菊芋に液を混ぜ合わせ出来ます。
▲一晩浸けると、水分を吸ってしんなりしてきます
▲瓶の中は2日目なので、酢がよくしみ込んでいます
私はこの酢漬を、よく野菜サラダに入れて食べます。
サラダには何もかけませんが、菊芋の酢味が
しっかりしているので、野菜とよく合います。
ラッキョウ酢の他にも最近 かんたん酢など、手軽に
ドレッサイングのように、そのまま掛けて使える酢が
出回っていますので、便利になりました。
糖を気にする方は、ラカントでご自分の好みにあった
酢液を作られては いかがでしょうか？
普通の砂糖よりお値段が高いので、家族の中でも
糖尿病の人だけに使う方もいらっしゃいます。
生菊芋もこの方法で応用出来ますので、時期が来ましたら
生のまま、またスライスして乾燥させて お試しください。
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