おはようございます。
神奈川県 キクイモ専門店の高城商店です。
早朝あおぞら文庫の前は
氷点下6度でした。
湿度がなく、寒いこの時期は切り干し大根など
野菜の乾燥が、まっ白にとてもきれいに仕上がります。
当店の乾燥室では、切り干し大根、
ヤーコンを乾燥させています
▲左は乾燥1日目ヤーコン、右は乾燥2日目
黒ずんでくるのはポリフェノールです。
機械ではなく、天日乾燥なので 料理をすると
とても味わい深く、甘味もありコクのある味が
出ます。
天日干しは菊芋もそうですが
成分もあがるそうですね。
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新しい年が 明るい年になりますように！
有限会社 高城商店
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