おはようございます。
神奈川県 キクイモ専門店の高城商店です。
今朝 あおぞら文庫の前の寒暖計は
氷点下4度でした。
湿度がなく、寒いこの時期は 切り干し大根など
機械ではなく、天日乾燥なので 料理をすると
とても味わい深く、甘味もあり
コクのある味が出ます。
菊芋の乾燥チップスも
今が好期ですね！
▼これは あるお客様の
菊芋チップス乾燥方法です。
▲天日干し菊芋チップスの酢漬け
お客様の中には、ご自分で菊芋チップスに
加工される方がいらっしゃいます。
食べ方ですが、
簡単酢と水を同量混ぜて
その液の中に 冷凍したチップスを
入れる人もいます。
タッパに入れたのを、いただきましたら
ちょうど良い酢の味で、とても美味しかったです。
「天然のインスリン」と呼ばれるイヌリンが、
現存する世界の植物の中で一番多く含まれている
菊芋も、天日乾燥できます。
＊大根・椎茸などと同様、生菊芋を
お日様に当てて乾燥すると
成分がアップします。
天日干し・・・イヌリン約5倍
たんぱく質約7倍・
ビタミンＢ２約5倍
に増えたそうです。（東京農業大学部栄養学科調理学研究室による）
まだ無農薬・新鮮な掘り立ての
生菊芋はございます。
どうぞご利用ください。
一年分 乾燥する方は、網があいたら
スライスして干し・・を小まめに繰り返して、
１５キロ以上乾燥しています。
美味しいものを作るには、
手がかかりますね。
料理がとても好きで、楽しくて
仕方ない方も お見えになります。
何と素晴らしい事か！と感じ
連れの方に お幸せですね～とつい
話しかけてしまいます。
今日一日が 皆様にとりまして
良い日になりますように！
ブログをご覧いただき、ありがとうございます。
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