金時草（きんじそう）～健康野菜 タカギの畑 （3ー１）

おはようございます。

神奈川県　山菜＆キクイモ専門店の高城商店です。

本日1回目の投稿です。　次回には春の山菜～茹で筍（公開中）

　　

健康野菜"金時草"の苗を販売しています。

注目する成分や効能は、たくさんあり

石川県、熊本県、沖縄県などでローカルな
野菜として親しまれているそうです。

　　　　　　江戸時代中国から伝わったようで
　　　　　　原産地：熱帯アジア
　　　　　　　　　（出典ウィキペディア -フリー百科事典より）

・GABA・・・発芽玄米の約2倍ものGABA
・アントシアニン・強力な抗酸化力
・カルシウム・・ホウレンソウの3～4倍
・食物繊維
・ムチン（ネバネバ成分）→
（5月5日の記事で訂正させていただきました。
成分を誤ってムチンと表記しておりましたが、
ムチンは、「動物より分泌される粘着物一般を示すもの」でした。
mucilage のカタカナ表記には、
「ムシレージ」（2016, 2018）、「ムシラージ（ミュシレージ）」でした。）
・βーカロテン
・貧血にもいいですね～！

これを食べると「疲れがとれる」
「風邪予防に効く」と言われてているそうです。

その他、ストレス・目・骨・生活習慣病
にもいいようです。

　

以前貧血の方からの注文もありました。

金時草に、はまった、お客様から
刺激を受けて、私は昨年茹でるより
洗って生のまま、野菜サラダで
よく食べるようになりました。

その他　
●天ぷら　
●酢の物　
●炊き込みご飯　
●ゼリー・シャーベット ・・ゆで汁に砂糖を加えて。
●韓国風おひたし・・ポン酢、キムチ、ごま油と和えて。
●胡麻和え・・　★沸騰した湯に塩を入れ、サッと茹でたら、
　　　　　　　　冷水で冷やし水分を切り、
　　　　　　　　胡麻ドレッシングで和え
　　                       すりごまをパラパラ。
　　　　　　　　　また、しょうゆ、砂糖、塩、ごまで和える。
●炒め物　　・・ごま油、ニンニクと共にサット炒め、
　　　　　　　　　　　けずり節、塩、しょうゆで味付け。
●千切りサラダ・・玉ねぎ、金時草を千切りして混ぜて、
　　　　　　　　　オイル入りドレッシングをかける。
　　　　　　　　　シーチキンと金時草でも。

　　　　★生食は栄養分が出ず、生ならではの
　　　　シャキシャキした食感が楽しめますね。
●み　そ　汁・・仕上げの最後に金時草を入れる。
●お酒・・茎を漬け、紫色になったら
　　　　飲み頃。手軽にポリフェノールと
　　　　鉄分を含んだ健康酒になります。
　　　　　　　　　
など　いろいろな料理が楽します。
ご飯の時は、ピンク色が楽しめました。

天ぷらにすると、クセを感じなくさせ
誰にでも食べられます。

　

今日一日が　皆様にとりまして
良い日になりますように！

ブログをご覧いただき、ありがとうございます。

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