おはようございます。
神奈川県 キクイモ専門店の高城商店です。
今朝はカジキマグロのアラ料理を
泊りのお客様にしてもらいました。
千葉のＫさんの地方では、
しょうゆ、みりん、酒と
砂糖で味付けするそうです。
骨からダシが出るので
ダシは入れません。
調味液をブクブクと煮立てて
水洗いしたアラを、液の中に入れ、
最後の方に
青じそきとショウガを小さく切って
入れます。
火を止めてから、チソの香りが
しみ込んできて とても
美味しくなります。
しょうがは臭みとりや香りも
よくなります。
中央の白いのは、素晴らしき
コラーゲンだそうです。
それが とてもたくさん入って
いて、楽しく食べることが
できました。
大根を入れて煮ても
美味しそうですね。
気候のせいで、今何しろ 野菜が
高くて 高くて・・・！
皆様のご健康を心よりお祈りいたします
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