おはようございます。
神奈川県 キクイモ専門店の高城商店です。
金時草（きんじそう、きんときそう）と
呼ばれているそうです。
私は金時草を生で食べたことは
ありませんでしたが、
苗を差し上げた近所の人が
生で食べたら 美味しかったと
言うので、サンドイッチの下に
裏にして紫を出したり、表面の緑色を
出したりして、生でも食べて
みました。
無農薬なので穴があいていますが・・
ミニトマトもタカギの畑産です。
当店の畑は全て無農薬です。
この野菜は 挿し芽で容易に
増やすことが出来ます。
用土は、植物により赤土や鹿沼土など
選ばなくてはなりませんが
私は、畑の土を使いました。
金時草の紫色は「アントシアニン」
ポリフェノールの一種で、強い抗酸化作用を
持つことで老化防止、免疫力向上、
眼精疲労の改善などの効果があるとか。
βカロテンを豊富に含んでいて、
活性酸素を抑え動脈硬化や心筋梗塞などの
予防、皮膚や粘膜の細胞を正常に保つ働き、
免疫力を高める働きもあるそうです。
血圧を調整する成分、ＧＡＢＡが多く含まれて
いるそうです。
茹でるとヌメリが出て、独特の
味がして、苦手の人もいます。
でも 天ぷらにすると そのクセを
全く感じさせなくなります。
天ぷらは、独特のクセのある
明日葉、菊芋の葉、などと同様
食べやすくさせてくれますね。
酷暑を折り、皆様のご健康を
心よりお祈り申し上げます
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