山椒 ～ 保存食に！ 天ぷらに！

おはようございます。
津久井町の高城商店です。

山椒がほうけてくる（育ち過ぎる）のが気になり、午後からまた
我家の野畑に行ってきました。

ヒルがもう出てると言う噂を耳にしたので、長靴にヒルよけの
ヤマビルファイターをスプレーしてから畑に入り、山椒の枝を
切ってきました。　家で葉だけ、しごきます。　

　
▲採り立ての山椒の葉

　　　　　　　

　　　　　　　　　　▲湯通しした山椒の葉


　　　　　　　＜お客様からの耳より情報＞　　　　　　　　　　

山椒の保存食
　　　　■湯通し・・・・熱湯に塩を適当に入れ、山椒の葉を
　　　　　　　　　　　　茹で過ぎない様に、くぐらせ、色よく仕上げる。

　　　　　　　　　　　　よく水切りしてから、葉を伸ばし小分けに
　　　　　　　　　　　　冷凍しておく。
　　　　　
　　　　　　　　　　　　青物がない時の色添えに便利。煮物、トウフなど　　　　　　　　　　　　　　

　　　　■山椒味噌・・・・生の山椒を細かく切り、味噌と混ぜ合わせ
　　　　　　　　　　　　　　　ビンに小分けに入れる。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　冷凍しなくてもかなり日持ちする。ゆで里芋をこの山椒　　
　　　　　　　　　　　　味噌につけて食べると、とても美味しい。トウフにも合います。
　
　　　　■佃煮　・・・醤油、みりんなどで味付けて、ビンに保存。

　　　　　　　　　　　薄味にすると長持ちしないので、冷凍した方がよい。

　薬味ていどなら、まだ少し畑にありますので、
　トウフの側に時々おいておきます。ご利用下さい。


　てんぷら

　　　　■天ぷら粉を軽くつけて、小さく揚げました。

　　　　　　初めてでしたが、山椒の香りと味がこれまたいいですね！
　　　　　　おいしかったです。　お酒のおつまみに受けそう。

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（総合小売店）
（有）　高城商店
代　 表　 　高城正仁
神奈川県相模原市津久井町青野原２９２４
電話・ＦＡＸ　０４２（７８７）００１７
営業時間 　 AM８：３０～PM８：０0
定 休 日 　 水曜日

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