おはようございます。
神奈川県 キクイモ専門店の高城商店です。
今朝は氷点下４度くらいでした。
きょうも、今が旬の菊芋の料理のご紹介を
させていただきます。
今回は、きんぴら風の菊芋料理をしてみました。
菊芋だなんて言わないと意外と分かりにくいんですよ！！
ごぼうを使った時と同じ要領で、材料を千切りします。
この時期の菊芋は軟らかいので、あまり
細い千切りでなくても大丈夫です。
そして軟らかくなってから かき混ぜて
菊芋が折れないように、手際よく味つけして下さい。
（芋は掘りたてほど軟らかいです。）
油は ギラギラになり過ぎないようにしています。
今回は、ごま油とオリーブオイルを少しずつ使いました。
オイルが少ないと、炒めずらくなるので
みりんを少し入れました。
しな～となってきたら、味付けします。
てんさい糖を使ってみました。
あとは かつおだしと白だし醤油で
味付けしました。
材 料＞人参と菊芋
調味料＞だし、白だししょうゆ、てんさい糖
たくさん作った時は、炊き込みご飯に
使ってもいいと思います。
アクで口の中を荒らすことが、まれにあるようですが、
そんな時はあく抜きをしてから、お召し上がりください。
（今ほんの少ししかありませんので、今回はしていません。）
さまざまな効果が、期待出来、とても楽しみな
野菜です！
高城商店、自家栽培の菊イ芋をただ今店内で、
販売しております。
▲出来上がり
今日一日が 皆様にとりまして
良い日になりますように！
ブログをご覧いただき、ありがとうございます。
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