春の山菜料理＜フキノトウ（ふきぼっこ）＞～北丹沢の麓・高城商店

 

おはようございます。

無農薬栽培国産菊芋直販店の高城商店です。

　

ここ　タカギの畑にも　春の使者が　

やってきました。

 

きみどり色の　飾り気のない　なんてやさしく

心をホワッと和ませてくれる色なんでしょう！

フキノトウの天ぷら料理は、とても美味しいですね!

さつま芋は大好きですが、この時期は

ほろ苦い香りもするフキノトウの天ぷらが

我が家では一番人気です！

（歳のせいでしょうか？）

でもたまには違った料理がしたくなり、

シイタケを使った味付け料理に

挑戦してみました。

 　　　　　▲ふきのとうの味付け料理

①ふきのとうを洗って水きりして、
　



②熱湯に塩少々入れて茹で　ギュッと
よく水を絞ってから、みじん切りにします。

③生シイタケをスライスします。

④フライパンに油をしき、③のシイタケ
を先に炒め、しんなりしてきたら
②のぼっこを炒めます。

⑤次に　ダシと醤油、ミリンで味付けします。
砂糖は使いません。

味が少し物足りなくて、フキの緑を残しつつ
美味しく食べたいので、塩少々入れて味の調整を
しました。

　ふきのとうはたくさんあるようでも、
茹でるとほんの少しになってしまいますね。

　香りをもっと残したい人は茹でないで、
生をみじん切りにして油で炒め　
めんつゆで　ツユが無くなるまでころころと
煮しめて、佃煮にするそうです。

　山菜の食べごろはあっという間ですから
チャンスを逸しないようにしなくては！と
思います。

　　▲1パック200円で販売しております。
直売所、本店で取り扱い中！　

✩✩✩✩✩✩✩✩

今日一日が　皆様にとりまして
良い日になりますように！

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