みょうが味噌

夏みょうががたくさん穫れました。


みょうが味噌（白）です。


こちらは麦味噌をベースにみりん、すりごまとみょうがです。
みょうがはみじんに切って山のように入れました。
こんなに入れたら・・・と思うほど入れても大丈夫。
しゃきしゃきの香りの良い茗荷味噌の出来上がりです。

みょうが味噌（赤）です。


名古屋の赤みそをみりんでのばして、削りかつおとみょうがです。
名古屋の赤みそはなかなかに個性が強く、
白みそ以上にたっぷりのみょうがを投入！

いずれも、おかゆのお供に、きゅうりなどの夏野菜によく合います。


生みょうがの保存方法です、
洗ってざるにとり、水分をしっかりとります。
ペーパータオルをビニール袋に敷いて、みょうがをいれます。
みょうがの上にさらにペーパータオルをかけて、空気をぬき、袋の口を縛ります。
こうして冷蔵庫に入れておくと２週間くらいはきれいにもちますよ。