ミルクレープ＆アメリカンクッキー＆りんごのコンポート。
私が持っているクレープメーカーを使って、
職場でミルクレープを提供した。
１枚１枚焼いて９０枚（１０ホール分）。
焼いたのは私ではなくて、職場の若いこ…
「お疲れさま～」
我が家のクレープメーカーは、
３０年前に結婚祝いに戴いたもの。
３０年間、ほとんど出番がなかったけれど、
いきなり９０枚の大役を果たした。
ミルクレープは、一度も食べたことがなかったので、
次女に頼んで買ってきてもらった。
今回のモデルは、これ
「HARBS」 
食べるのも勉強
貴重なものが我が家に届いた。
チロルチョコ＜ロイズ＞
1個40円（税込）
先週
長女が「このチョコレートを見かけたら買っといて～」と連絡してきたので、
近所のセブンイレブンに立ち寄ってみたけれど、売ってなかった。
ネットで検索すると、
探している人が多いので、
見つけると大人買いしてしまい品薄になっているのだとか・・・
以下、チロルチョコのHPから
2月5日からチロルチョコ＜ロイズ＞を全国のセブン-イレブンにて発売いたします。
ロイズの生チョコレートをチロルチョコで再現！
ロイズより提供された原料をチョコに使用。
常温（23℃以下）で1ヶ月賞味はチョコレートの流通菓子では画期的！（アルコール分0.2%含有）
価格は１個３８円（税抜き参考価格）。
※店舗により商品が無くなり次第、販売終了とさせて頂きます。
また、一部店舗ではお取り扱いしていない場合があります。
あらかじめご了承ください。
その日の夕方。
長女は帰宅後にセブンイレブンをハシゴしたらしい 
５軒目でやっと空箱発見 
もしかしたら、タッチの差だったかも・・・
無いとなったら、どうしても食べてみたい
執念の６軒目 あった～ 
喜びのあまり全部で26個大人買い
ご無沙汰しました。
色々、忙しかったような・・・
ただ、サボっているだけだったような・・・
今年のクリスマスは、
イチゴ味のミニブッシュ・ド・ノエル と
ステンドグラスクッキー
仕事で作りました。
夫が大量の姫りんごを持ち帰ったので、果実酒にした。
姫りんご 1.6㎏
ホワイトリカー 2L
氷砂糖 500～700ｇ
レモン 3個（皮をむいて輪切り）
姫りんごはきれいに洗って水気をとる。
包丁で、1つずつに2本ほど切込みを入れて漬け込んだ。
1週間経過
薄いピンク色になってきた。
2か月ほどで飲めるらしい
この前から密かに挑戦している。
今日、初めてフランスパンらしい（気泡穴がある）のが焼けた。
先週焼いたのは、これ
フランスパンの特徴の気泡とクープが上手くできないので、
外側が硬い普通のパン。
でも…今日のは「見た目」悪すぎ～
焼き過ぎた…
ブログ友だちのmamaさんのところで、
ビワジャムとシロップ煮が紹介されていたので・・・
うちのも
夫が作って、
私が瓶詰したもの。
シロップ煮も良かったな～
５回くらい失敗して、今日やっとここまで・・・
一昨日、成功したと思ったら 
裏が平らじゃなかったし 
サクサクし過ぎ・・・
マカロンって本当に難しい
気を取り直して、
今日は、温度を色々変えて何度も焼いてみた。
分量はこちらのレシピから☆
焼く温度は、我が家のオーブンに合わせて試行錯誤
190℃で1分焼いて、
温度を140℃に下げて4分
焼き上がったらそのまま庫内に3分放置
（出来上がり3センチ 2×25個分）
ピエ（足）も出来ていて、
裏も平らなので、
今までで一番良い出来具合。
もう少しコロンと丸い方が理想だけど、
これが、精一杯かも
味見し過ぎて、気分悪くなってきた～笑
いつも作っているロールケーキの抹茶バージョン。
今回は植物性ホイップ使用。
動物性の方が美味しいくて好きなんだけど、
時間を置くとダレてしまうので植物性の方が楽
井村屋のあずき缶を混ぜて「甘～甘～
」
添えのキーウイは硬くて酸っぱかったので、
レモン汁少々をふりかけて、グラニュー糖を少々まぶしたら美味しくなった。
試作を重ねたシナモンロール
「スタバ風」ではなくて、
敢えて言うなら「スタバ系」
形と柔らかさと甘さに拘って完成
材料(12個分)
a
強力粉 280g
砂糖 20g
生イースト 16g
水 160g(30℃前後)
b
強力粉 120g
砂糖 100g
塩 4g
溶き卵 40g
バター 40g
ジャガイモ 80g(茹でてつぶしたもの)
c
シナモン 2g
グラニュー糖 90g
バター・スライスアーモンド
作り方:加糖中種法
1) 中種ミキシング・・・生イーストを30度前後のお湯に溶かしaに入れて5分ミキシング
*砂糖が多いので、必ず生イーストを使う
2) 1)の中種を2時間発酵させる（2倍ほどに膨らむ）
3) 2)で出来た中種とb を一緒に15分ニーディング
*ジャガイモは途中で入れる
4) 3)を室温に20分置いてフロアタイム
5) 2等分して丸め10分ベンチタイム
6) 麺棒で薄くのばし（約30×30）バターを塗ってcのシナモンシュガーをふりキュッと巻く
7) 1本を6等分して切り目を上にして容器に入れ軽く押さえる
8) 最終発酵35分
9) 表面に溶き卵を塗り、スライスアーモンドをふりかけ180度のオーブンで13分焼く
加糖中種法は、中種の発酵に時間がかかるけど、
作り方は簡単
ジャガイモが入っているので、
パンの水分が蒸発しない。
だから～、作って数日はやわらかい 
久しぶりのパン作り。
長女からのリクエストは、
スタバで食べる「シナモンロール」。
参考にしたレシピ
８個分
Ａ生地
強力粉・・・・・・・ 300ｇ
薄力粉・・・・・・・ 225ｇ
砂糖 ・・・・・・・・ 60ｇ
卵黄・・・・・・・・・ 30ｇ（1.5個分常温）
ドライイースト・・7ｇ
牛乳180cc＋ポットのお湯180ccを合わせたもの
（これで360cc42度位）
コアントロー・・・・・・5ｇ（小1弱）
塩・・・・・・・・・・・7ｇ
※無塩バター・・・・・・・60ｇ
Ｂフィリング
グラニュー糖・・・・・・・50ｇ
シナモンパウダー・・・・・10ｇ以上好みで（結構大量です）
無塩バター・・・・・・40g
Ｃクリームチーズフォンダン
クリームチーズ・・・・・・20ｇ
上白糖・・・・・・・・・・100ｇ
水・・・・・・・・・・・・40ｇ
フォンダンの作り方参考
http://www.la-fontaine.co.jp/tukuro_fonzan.html
チーズクリームはレンジで柔らかくする。
フォンダンを合わせて固さは、60度湯煎で調整します。
手順；
Ａの※以外を全投入して10分捏ねる。10分放置後にさらに5分。
グルテンチェック後に、※を投入。
さらに捏ねて（合計40分）から一時発酵28度・40分2.5倍まで。
生地を広げて縦に三つ折りさらに正方形になるように横に三つ折りでパンチとします。
ボウルに入れてさらに25分休ませる。
パンマットなどに打ち粉を振った所へ広げて成型に入ります。
なるべく薄めにのしながら、
バターとシナモンシュガーを敷き、手前から巻いて行く。
大体4回転半になるように３～４ミリ位に伸すのがコツ
丁度５～６ｃｍ直径になるはずです。8分割すると高さが4cm強。
底辺6ｃｍ上辺8ｃｍ高さ４ｃｍのアルミプリンカップにオイルを塗り、分割した生地を載せて上から軽く押す。
第二発酵・・・20分（上部がミラミッド型になった頃まで）
天板に乗せる前にほんの軽く上を抑えて置くのがコツです。
170度オーブンで20分焼きます。
荒熱を取ったロールに、クリームチーズフォンダンをデコします。
コルネ型の作り方
http://www.morinaga.co.jp/recipe/technique/deta_d01.html
一番のポイントは・・・
コアントローで生地にほんのりオレンジ風味をつける
アイシングではなく、フォンダンを使う。チーズは多すぎない。
生地は4回転半になるように。
二次発酵時にカップから、△に突き出してきたら、軽くてっぺんを
指で上を押さえてからオーブンに入れる事。（抑えないと爆発します）
生地が柔らかすぎたので、
ロールを４回転半出来なかった。
もう少し甘くて、
シナモンはもうチョット少ない方が私は好きかな
また挑戦しよう 
薄力粉の中にストロベリーパウダーを混ぜて
サーモンピンクのロールケーキを作った
レシピはこちを参考させてもらった 純生ロール
ロールケーキの時はいつもこのレシピ
このレシピで作るとしっとりとした良い感じに出来上がるから大好き
