サクラマス

　

今日は娘の誕生日のため、マイナス60℃で超低温冷凍庫にストックしてあったサクラマスの押寿司をつくる事に！

写真は昨年4月に庄川で釣ったサクラマス64ｃｍ、3.2ｋｇ

解凍（冷蔵庫）に12時間以上かけ、うま味を逃がさないように最新の注意をはらう（笑）

押寿司用に切ってたが、あまりにも脂がのり美味しそうなサクラマスの身をみてしまうと、つい刺身にして食べたくなり・・・・・＾＾
　美味～い！！！うますぎる！

醤油はもちろん中六醤油である。

重しをのせ、待つことに・・・・・