自家製のバジルオイル
季節は楽しいですね。
バジルが沢山出回っている季節です。これを使って「バジルオイル」を作ります。
【材料】
オイル（オリーブオイルでなくて良い）
バジル・・・・葉だけをちぎって、良く洗い、笊にいれておきます。ある程度の水をふきんで包んでふき、バジルを小さく切ります。
塩
コショウ
ニンニク少々・・・・スライスしたニンニクを一枚
【作り方】
小さな鍋にオイルを入れ、刻んだバジルをいれ塩、こしょうもいれます。極弱火にしてください。
オイルを沸騰させないように、箸でときどきかき混ぜて、温度があまり上がらないようにします。
鍋肌に、フツっと沸騰の気配が来たら、火を止めて、そのまま冷ましてください。
冷めたら瓶にいれて、ニンニクのスライスを一枚いれます。
ニンニクが好きな人はすりおろして入れてもよいかもしれませんが、イタリア風とはちょっと違うような気もします。ニンニクの香りが強過ぎるからでしょうね。
イタリア料理だけではなく、普通にキャベツと人参の炒め物などに、このバジルオイルを加えて炒めると、美味しくなります。またポテトサラダにも少し入れて見ると、いつもと違うサラダになります。もちろん、ドレッシングのサラダにも少し加えても。
パスタもバジルオイルと、輪切りの唐辛子だけで、美味しい一品になります。
フランスパン等をカリッと焼いて、ほんの少しのバジルオイルを塗ってトマトのスライスを乗せて食べるのもお勧めです。
冷蔵庫で保管してください。
夏を楽しみましょう！
