里芋のエゴマ味噌煮

奈良井宿に行ったとき、五平餅の店で買ってきた「えごま」
こちらのスーパーでは売ってません。



１００ｇくらいを使ってすり鉢でごますり。




味噌60ｇ、砂糖大さじ３，みりん大さじ１で練ります。
エゴマ味噌、多めに作っておけば他にも使えますから。



里芋、こんにゃくをだし汁で１０分ほど煮てから、エゴマ味噌を入れてさらに柔らかくなるまで煮ました。
これは「うかたま」に載っていたレシピを参考にしました。



エゴマは免疫力の向上や老化防止とても優れた食材だそうです。
今度は五平餅も作りたいな。