大根とニンジンの漬物つくり

ニンジンの割れたものや、大根の出荷できないものを干して漬物を作った。

手で簡単に曲がるまで干します。


重量の１０％程度の塩で下漬けします。


ニンジンも混ぜて入れてみます。


２０ｋｇ程度の重石を載せ水が上がってくるまで待ちます。

枝垂れ梅満開

満開、ピークの艶やかさ！！

この瞬間・・・。　瞬くなんだよな～！！　続かない。　それが良いのか。


バランスが良いんだよな～　美しいのはすべて。





これはもう一本の梅

ハウス内に電熱温床を敷きました

野菜の育苗に温床を使用していますが、昨年から場所が狭くなったのでもう一列追加しました。
今回は電熱ケーブルを張るのではなくて、温床マットにしました。

温床マットが到着しました。


断熱用として、エアーキャップと発泡スチロールを敷いています。


ただ、発泡スチロールの幅が狭かったので、後で３０ｃｍ幅の発泡スチロールを追加しました。


温床マットの上にはビニールシートを掛けています。マットは防水ですが安全の為と汚れないように。


ハウス内部に、遮光ネットを張って準備完了。右側が電熱ケーブルを使った温床です。

竹炭が焼けました

いよいよ窯に点火です。
意外と緊張するものです。


燃やすものは、乾燥した竹や材木を短く切断したものです。


竹はよく燃えますが、早く燃え尽きる為、材木も必要です。


燃料をあらかじめ準備しておきます。


今の時期は非常に寒いので非常用のテントも用意しておきました。


煙の色で内部の状態を知ります。煙の色は黒から白、青、透明と変化していきます。


そろそろ終了間近？


完成です。


まあまあでしょうか。

なずな流タクアン（本漬け）

２月１５日から干した大根を塩で漬けていたが、水が上がってきたので本漬けに挑戦。

２ｋｇの米糠になずなの塩５００～６００ｇの割合で混ぜます。


なずなの塩ですね！！


米糠と塩をあらかじめ混ぜておきます。尚、米糠が多いほうが美味しくなるそうです。


大根を並べていきます。


大根の上から（米糠＋塩）を振りかけます。


最後に乾燥した大根の葉を乗せて、重石を２０ｋｇ程度かけ、水が上がってきたら取ります。１年以上置くと美味しくなるそうです。