なずな流タクアン（本漬け）

２月１５日から干した大根を塩で漬けていたが、水が上がってきたので本漬けに挑戦。

２ｋｇの米糠になずなの塩５００～６００ｇの割合で混ぜます。


なずなの塩ですね！！


米糠と塩をあらかじめ混ぜておきます。尚、米糠が多いほうが美味しくなるそうです。


大根を並べていきます。


大根の上から（米糠＋塩）を振りかけます。


最後に乾燥した大根の葉を乗せて、重石を２０ｋｇ程度かけ、水が上がってきたら取ります。１年以上置くと美味しくなるそうです。