愛媛県の愛宕柿

愛媛県産の愛宕柿（あたごがき）は

釣り鐘状のほっそりした実で

先がとがっています

晩生種の渋柿で渋抜きして食べますが

渋を抜くのが難しいことで

知られている品種です

渋抜きの方法は二通りで

一つは炭酸ガスを使う方法

もう一つはポリ袋を使い

真空パック状態にする方法らしい

大きさとオレンジ色の綺麗さに惹かれて渋抜きしてあるものを買って来ました

渋抜きした愛宕柿は

ねっとりと柔らかく

甘柿とは違う何とも言えない

上品な甘さ

美味でした