大地の贈り物

採れたてホウレンソウをたくさんいただいたので
新しいうちに白和えを作ることにした

材料　

ホウレンソウ（軽く煮る）　
豆腐　　　　（３０分～１時間重しをして冷蔵庫へ）
人参　　　　（千切りして塩もみ）　
こんにゃく　（塩を入れて茹でる）　
シメジ　　　（軽く茹でる）
ゴマ　　　　（粒が無くなるまでよく擦る）
味噌　少々
砂糖　少々
醤油　少々

白和えはコツみたいなものがあって
上手く説明できないけど
豆腐の水加減と野菜の絞り加減で柔らかくもなるので
何度か失敗をして家庭の味を作ればいいかも
コツは豆腐は丁寧に裏ごしをすること
ゴマはツブツブが無くなるまでよく擦る

人参、こんにゃくは下処理をして薄い出汁を作り
軽く煮ておくことかな？（人参臭さが上品なバランスを崩すし、こんにゃくのアクが出ると美味しくないデス）

よく擦ったゴマに味噌を入れ擦り砂糖を入れる
裏ごしした豆腐を入れて丁寧に混ぜる
その後、ホウレンソウ、人参、シメジ、こんにゃくを加えて
醤油で味を付ける
（味が薄い時は味噌、砂糖、醤油で加減する）

白和えは時間が経つと野菜の水分が出て味が薄くなるので
少し濃い目に作るのもコツかな・・・

それから生の豆腐を使っているので
その日のうちに食べないとお腹壊すかもよ～

豆腐の口当たりが最高♪
具が多めなので今度作る時は豆腐を２個使ってみよう・・・＾＾