安かろう悪すぎた

昨日は赤紫蘇を探して別府市場に行った
思ったよりも安かったので
5束も買ってしまったが
家に帰って中を見ると、葉っぱが虫食いだらけ
おまけに青虫まで何匹も出てきて
とてもじゃないが『みなべ産の梅さま』にはお粗末すぎるので
そのまま捨ててしまおうと外に出していた

ネットで探すと京都大原産の赤紫蘇は
予約で満杯なので
岡山産のを綺麗なのを頼むことにした



よくよく考えると
コレって無農薬？香りは悪くないよね
それならもったいないし～

葉っぱを煮詰めて砂糖と酢を入れ
紫蘇ジュースにすると
爽やかな美味しさでいいカンジなの
何だろう目がシャキ～ン！！ってするみたい

これはイケるわ～と
捨てていた赤紫蘇をまたキッチンに持ち込んで
ゴソゴソ夜中に赤紫蘇ジュースを作ってみた(^_^;)

四日目の朝

若い頃、梅干しを作ったのと違い
今はジッププロックってのがあるのね～♪
ネットを検索して目から鱗(^.^)
これなら清潔だし空気に触れない分　雑菌も入りづらいわ～

忘備録
　　　梅　　　　　　　　１㎏
　　　塩　　　　　　　１００ｇ（減塩　10％）
　　　グラニュー糖　　２５ｇ
　　　ホワイトリカー　５０ｃｃ

ホワイトリカー３５度（消毒用）
ボールは熱湯消毒した後に霧ぶきでホワイトリカーをかけておく

梅は水で綺麗に洗い　キッチンペーパーで水気を取り
爪楊枝でヘタを取り、雑菌が入らないように
凹んだ部分に塩を塗りつけておく

ホワイトリカーで消毒した後
１㎏づつ分けて１０％の塩と少しのグラニュー糖を入れ+ホワイトリカー２０～３０ｃｃで
梅を漬け込む


４日目くらいで綺麗な梅酢がジャブジャブ出てきた
（ジップロックは２枚重ね）



重石は梅が完熟だと割れやすいので
加減して軽くする
母はお皿を使っていた
梅酢が出だしたら重石を軽くするので
皿は使いやすいと思う




ペットボトルに水を入れ
漬かり方を見て水を加減する（適当デス）

４日目の梅は明日にでも赤シソを加える予定






後日３㎏追加した梅は
鍋にビニール袋に水を入れ
梅の半分弱の重石で様子を見て
梅の具合と梅酢の量をみて
水を抜いて重石を軽くする

今日で２日目
このままもう少し様子を見る

お立ち台

リビングの換気扇フードの上は
秋になるとチョウゲンポウの監視台になるスペース

こんな所に巣を作ったら危ないよ～
ツバメは天敵の匂いとかわからないんだろうか？



まだしっぽが短い子


今日は地震でダメージを受けたクロスの張替
工事代金はほんの少し出た地震保険で賄えた(^.^)

迷い

優しく切ない色のアガパンサス

いざ撮ってみると結構難しい花だった・・・
名前もアバカンザスと間違えてしまうのは
私だけだろうか

申年の梅

申年に梅干しをつけると縁起がいいそうで
年女の私は今年こそは頑張って作ろうと思った

どうせならと母がこだわっていた
紀州みなべ産　南高梅をオクでポチった
減塩で作るので上手くできるかどうか心配

それにしても高価な梅だけあって
香りがとてもいい～
梅ってこんなフルーティーだったっけ？
家じゅう梅の香りがしてる

縁起物なので大切に気合を入れて作らなくっちゃ～