今日から９月ですね。
秋に近づくに連れて、美味しいものが増えてきますね♪
考えるだけでワクワクしちゃいます（笑）
でも今回は、夏が終わる前に☆
今が旬のデザート「桃のコンポート」を紹介したいと思います。
スーパーでも桃の売り場は、とてもいい香りがしていますねー♪
ふんわり幸せな気持ちになれます☆
今回は果皮も一緒につけ込んで、ピンク色のコンポートに仕上げます。
なので、桃はなるべく赤いものがオススメ♪
桃のコンポートはそのまま食べてももちろん美味しいですが、
今回は桃のコンポートシロップで作ったジュレと、バニラアイス（市販のもの）を組み合わせてみました☆
お好みで作ってみてくださいね♪♪
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桃のコンポート（compote de peche)
４人分
桃・・・・・２個
水・・・・・５００cc
砂糖・・・・１００g
レモン果汁・・・・・大さじ１
＊ジュレ＊
桃のコンポートシロップ・・・・・２００cc
板ゼラチン・・・・・３g
＊お好みで＊
バニラアイス（市販のもの）
＊下準備＊
ないです（笑）
１・桃を流水で優しく洗い、へこみに沿って周りに切り目を入れ、ねじって二つ割りにする。スプーンで種を取り、皮をむく（注：皮は残しておくこと）。
２・鍋に、水・砂糖・レモン果汁・桃の皮を入れ、よく混ぜて沸騰させる。
３・沸騰したら弱火にし、桃を入れて１０分弱火で炊く。途中で桃を裏返してシロップを染み込ませます。
４・１０分経ったら、キッチンペーパーで落し蓋をしてそのまま冷ます。冷めたら冷蔵庫に入れて保存する。
＊ジュレ＊
１・板ゼラチンをたっぷりの冷水でふやかしておく。
２・鍋に残った桃のコンポートシロップを入れて、火にかける。沸騰したら火を止めて水気を絞ったゼラチンを入れる。
３・ゼラチンが溶けたら容器に入れる。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし固める。
＊仕上げ＊
固まった桃のジュレをスプーンで軽く崩し、器に盛る。
その上に好みの大きさに切った桃をのせて、バニラアイスをのせれば完成です☆
＊甘みが少ない桃や、味が薄い桃でもコンポートにすると美味しく変身します♪
＊桃は炊きすぎるクタクタになるので注意。余熱で火入れをするぐらいで調度いいです。
＊桃はデリケートな果物なので、優しく扱ってあげてください☆
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