12月1日のおやつマルシェ予習資料です。予習は必ずしてください(笑)

今朝のサーカス家のコーヒーは

季節のブレンド～ふゆはつとめて～です。

深みと柔らかな味わいが美味しいです。




昨日は、11月29日ということで

「いい肉の日」でしたね。

皆様、いい肉をたべられましたか？

我が家は、全く関係のないおでんでした。


さてさて、

12月1日のおやつマルシェで

販売するおやつの画像が到着しました。

これを見てからメボシをつけて

お越しください。

数量は限られますので

売り切れごめんでお願いします。

あとは、

各お店の方に直接

行ってくださいね！

さて


大阪の今福の

コーヒーチンクエチェントさん

からはこちらです！


シュガーラスク！


アーモンドチュイール！


大阪の松屋町のポッロさん

からはこちらです！





豪華セレクトクッキー詰め合わせです！


京都の木屋町のkilnさん

からはこちらです！



・アールグレイ&チョコレート&金柑のスコーン！


・自家製ラムレーズン &バナナ&黒糖のパウンドケーキ


どれも見るだけで「やばい」です。

是非お楽しみしてくださいね～

エチオピア ゲシャビレッジのゲイシャ種 発売します！

今朝のサーカス家のコーヒーは

エチオピア　モカ　イルガチェフェ　FWです。

まろやかでフルーティな味わいで美味しいです。




７周年企画が次々あります！

12月1日に合わせて

昨年とても反響のありました

エチオピア　ゲシャビレッジ農園のゲシャ種が

お店に到着しました！



そして今年の5月に

そのゲシャビレッジ農園のオーナーさんの

アダムさんが来日されたときに

直接お話も伺うことができました。






エチオピアという遠い国ですが

とっても身近に感じることができました。

改めて

ゲシャの説明をさせてもらいますね。

以前のブログの内容を引用していますがすいません。



「ゲシャって何？」

って思われてる方も

多いとは思います。


アルファベットで書くと「Gesha」っと表記されます。

おそらく「ゲシャ」が正しいように思うのですが

日本ではなじみのある言葉として

「ゲイシャ」っといわれることが多いですが

決名前の由来でいうと

エチオピアの「Gesha」

という場所で発見されたアラビカ種の品種の名前です。



アラビカ種？品種？って難しいですよね～。

コーヒーというのは、

「コーヒーノキ」属という

アカネ科に属する植物の名前です。

その「コーヒーノキ」の中から

沢山の品種いわゆる種類に分かれていきます。

お米でいうと、

イネ科植物の中に、

トウモロコシやコムギ、コメ等に分かれているように

アカネ科の沢山の属の中の

コーヒーノキという種類になります。

そのコーヒーノキの中にも

沢山の品種に分かれているのですが、

現在実際にコーヒーとして

商業ベースで主に栽培されているのが

「アラビカ」種と「カネフォーラ」種の2種になります。

そして、

アラビカ種はエチオピアが原産国です。

世界各地にコーヒーノキ栽培が広まる中で

病気に強く、

一本の木に沢山のコーヒーの実のなる収穫量の多い品種が

栽培されていくことになります。

先日、受けたセミナーでお聞きしたのですが

今流通しているコーヒーの品種の多くが

「ティピカ種」「ブルボン種」から

突然変異や交配によってうまれた品種となります。

ですが、アラビカ種の原産地のエチオピアでは

まだまだ知られていない品種があるということです。


ゲイシャ種とは

その「ティピカ系」でも

「ブルボン系」でもない品種だそうです。




コーヒー業界では、

2004年中米パナマで栽培された

ゲイシャ種のコーヒーが

特別に個性的な良質の風味が評価されて

とても高い値段をつけて、

このゲイシャ種が一躍脚光を浴びることになります。

元々は、

パナマにゲイシャ種が持ち込まれた時は

原種に近いので、収穫量も低く、病気にも弱く、

商業的な栽培品種としては適していなかったので、ある意味

試験栽培程度で栽培されていたこの品種を

個性的な風味を作る品種として着目して、

丁寧に栽培された結果

そのパナマの気候にも合って

特別な風味が注目されました。


その後、ゲイシャ種の風味が個性的で

高く販売も出来るということで

色々な国で栽培されていますが、

気候風土や栽培の方法などがしっかりマッチしないと

個性的な特別な風味がでないこともありました。



そんな中、

エチオピアで、

アメリカ人のアダムさんと

エチオピア人のレイチェル夫人が

ゲイシャの原生林で

生活を続けてきた誇り高き

メアニット族が

何世紀にもわたって守り続けてきた

GESHA発祥の地で、

彼らと連帯共生し、

世界最高峰の品質を生産することで

エチオピアのすばらしさをさらに

世界に広めたいという思いで農園をはじめられました。





私自身、

「原点回帰」という考え方ってとても重要だと思っています。

それぞれ多くの努力で栽培技術が進み、

品種改良が進み、素晴らしいことだと思いますが

原点である場所で、

本来のあるべき形を知ることも、

今の社会に必要なことだと思います。

収穫量も少なく、

価格的には他のコーヒーと比べると高いとは思いますが

コーヒー豆で買って自分でドリップすると

そんな貴重なコーヒーが一杯にすると

200円もしないで飲んで体感できると思うと

とても価値のあるコーヒーだと思います。

とてもフルーティな風味があり、

コーヒーが果実だと感じてもらえる衝撃的な味わいです！

沢山の方に一度経験していただきたいです！

７周年イベント12月1日の出品者のご案内！

今朝の賀茂川です。
真っ暗の夜中から太陽が昇り始めると
あっという間に明るくなります。

太陽ってすごい！




さてさて今朝のサーカス家のコーヒーは

タンザニアムビンガです。



程よい酸味が心地よいです。




いつもバタバタと計画性というより

本能的な直感で行動する派の

２人が営業お店をしていまして

色々とすいません。


１回目の

12月1日（土曜日）は

・大阪　蒲生４丁目のカフェ

　「チンクエチェント」さんです。

チンクエチェントのオーナーさんは、

ヒロコーヒーの西宮北口店のオープンニングスタッフとして

私の奥様と一緒に働かせていただいていました。

当時から仲良くさせていただいて

独立されるときに

サーカスコーヒーもオープンしたところでしたので

コーヒーを使っていただくことになりました、

不思議なご縁です。





・大阪　松屋町のポッロさん

カフェをオープンされるのに

コーヒー豆を探しておられていて

雑誌を見てお店に来てくださいました。

ただ、来られたのが定休日の日曜日。

SNSで「お休みやった～」みたいなことをたまたま見つけて

ダイレクトメッセージ送ってみたら

まだ近くにおられて

お会いすることができたのが始まりです。

4周年の時は、ポッロさんに京都まで来て頂いて

パンケーキも提供して頂きました！




・京都四条木屋町のkilnさんです。

はじめは、2階のkilnのレストランで

コーヒーを使っていただけるという事からはじまりました。

1階でカフェも併設されるということで

ヒロコーヒー時代の同僚の方をスカウト？無理やり？

来てもらって、店長として運営して頂いています。



チンクエさんからは

ラスク＆アーモンドチュイル！

ポッロさんからは

おそらくビスケットかクッキー！
未確定です。

kilnさんからは

スコーン、パウンド、ビスコッティ

などが届く予定です。

急にお願いしたので

慌てさせてしまっています・・・

すいません。



また詳細が届きましたら

アップします！

お楽しみに！

７周年おやつマルシェで提供いただくお店！

昨日は

11月26日で「いい風呂の日」ということで

小学生が無料になるということもあって

近くの銭湯　竹殿湯に末っ子君と行って来ました。

気がつけば

父に付き合ってくれるのが

末っ子君だけになって来ました笑



銭湯に行くとほっこりして

そのまま、子供達と寝落ちしてしまいました。

前日の夜にブログはある程度書いて

朝にアップしているのですが

朝は朝で、小学校の見守り隊の当番で

初めて私が交差点で見守り運動をして来ました。



大忙しの朝の始まりです。

そんな中ですが

今朝のサーカス家のコーヒーは

インドネシア　マンデリンです。

個人的に好きな味わいです。




さて、今週来週に

マルシェで販売させていただく「おやつ」を

作ってくださるお店の発表です！

愛知岡崎よりコジマトペさん

大阪今福よりチンクエチェントさん

大阪松屋町よりポッロさん

京都より

荒神口のkatteさん

四条木屋町のkilnさん

四条烏丸のえんがわカフェ

のそれぞれの自慢のおやつを販売させていただきます！

12月1日３店舗
12月8日３店舗を

ご紹介させていただきます！

また詳しくはアップします！

サーカスコーヒーが

オープンして初期から？

オープン前から？

お付き合いさせていただいてるお店もあります！

今回ご紹介できなかった卸先さんすいません！



ぜひご予定をあけて

サーカスコーヒーへお越しくださいね〜

数量は限られるので売り切れ次第終了となります！

CIRCUS COFFEE 7th Anniversary ありがとう!!おやつマルシェ！開催します！

おはようございます！

今朝のコーヒーは東ティモールコカマウS17です。






サーカスコーヒーが

この12月で7周年を迎えることになりました！

本当にありがとうございます！

取り急ぎ

この12月1日からのイベントの告知だけしておきますね！

こんな夫婦でやっている小さなお店ですが

たくさんの素敵なお店でコーヒーを提供いただいています。

色々とご紹介していきたいと思っているのですが

この機会にサーカスコーヒーオープンの初期から

色々なご縁でコーヒーを使っていただいてるお店の

美味しいおやつを期間限定でご紹介したいと思います。

その名も！


「CIRCUS COFFEE　7th　Anniversary Thank You!!おやつマルシェ！」

店頭で個数限定で販売します！

内容はまたお知らせしますね～






あとは、7周年限定保存缶も！

今年はギリギリになっていますが

12月1日には間に合いそうです！


今年もいい「缶」じの缶になりました(笑)

お楽しみしていてくださいね～








さてさて


昨日は、急きょ決まった企画にもかかわらず

沢山の方に来て頂き、

本当にありがとうございました！



なかなかお会いできない方にお会い出来たり

お土産までもってきてくださったりと

とても嬉しかったです。


東ティモールツアーでいっしょになった

みちのさんのお店にもお伺い出来て

そこで、

大森さんとみちのさんと私が集まって

イベントできたこともとても個人的には感動しました。



そして、ツアー参加者のお父様も参加いただき

いいイベントになりました。


参加者の方が

コーヒー初心者の方から

専門家の方までこられていたので

皆様が満足できる内容だったかは

わかりませんが、

質疑応答の時間が足りないくらい

活発な情報交換ができたのではないでしょうか？

また年明けにでも

京都でイベントをしようと思っていますので

またよろしくお願いします。



大森君の関東でもやらないとね。

なんか全国ツアーできそうですね(笑)


さてさて名古屋コーヒーひとりツアーも

いってきたので

また感想など書きますね～