料理教室

 こだわり料理　縁 料理教室へ行ってきました

★鰯と茄子梅煮

①鍋にキッチンペーパーを敷き鰯・梅干し６個・皮付き生姜スライス・水・酒100㏄・酢大さじ１を入れる

②落し蓋をして30分くらい煮る

③茄子は縦に切れ目を入れる

④鍋に味醂80㏄・砂糖大さじ4・茄子を入れ15分煮て最後に醤油大さじ２を入れて仕上げる

★南瓜の変わり揚げ

　磯部・クリームチーズ・しそ・塩

①南瓜を13分蒸し潰す

②砂糖大さじ１・塩少々・バターを入れ火にかけながら水分を飛ばす

③しそ巻き揚げ　しそにに小麦粉をふり②を挟み小麦粉をふりてんぷら粉（小麦粉・水・黄身１）につけ170度の油で揚げる

④海苔巻き揚げ　海苔に②をしきクリームチーズを入れ巻き小麦粉をふりてんぷら粉につけて揚げる

⑤磯部揚げ　　②を小分けにして小麦粉をふりてんぷら粉に青海苔を入れ揚げる

★しらすソーメン

　きゅうり・そーめん南瓜・素麺・しらす・白ごま・しそ・梅干し・酢だち（レモン）・青ねぎ・山葵

①きゅうりを千切り・そうめん南瓜は茹でて一緒に氷水にさらす

②水1000㏄・薄口醤油100㏄・味醂100㏄・塩小さじ0，5・昆布・鰹節15g・梅干し2個を20分煮て冷ましておく

③素麺を茹であげ②を入れ薬味（梅干し・青ねぎ・しそ）にしらす・白ごま・氷をいれ盛付ける

今日も体に優しいメニューですごく美味しかったです

笑いの絶えない教室であまり真面目にメモしていませんので・・・後は味見しながら作るのがいいですね