料理教室

こだわり料理　縁 料理教室へ行ってきました

★そら豆豆腐

・筍吉野揚げ　タラの芽吉野揚げ　あんかけ　木の芽　

①そら豆の皮をむき茹であげ水分を切ったら刻む

②豆腐は６等分に切り水分をとり片栗粉を刷毛でぬり魚のすり身をのせる

③すり身の上にそら豆をのせ、ラップで形を整え片栗粉をつけ揚げる

④タラの芽・コゴミに片栗粉をふり揚げる

⑤だし　360㏄　味醂　60㏄　薄口醤油　60㏄　沸騰したら水どき片栗粉を入れとろみをつける

和えもの

・ウルイ・若芽・アスパラ　・シラス　・茗荷　・白ごま　・ポン酢和え

①アスパラ　ウルイを塩を入れ茹でる

②ポン酢・柑橘系ポン酢・醤油・レモン・昆布・鰹節を入れラップをかけれ冷蔵庫で冷やしておく

筍ご飯

筍　油揚げ　ちりめんじゃこ　菜の花　木の芽

①米　６カップ　水５カップ　１カップ（薄口醤油大さじ3,5　水）砂糖小さじ１に油揚げ（油抜き済）筍を入れ炊く

②炊きあがったらちりめんじゃこを入れ蒸らす

③菜の花は切って茹で塩を振っておく

 

春の香りをいただいてきましたぁ～ホント美味しかったわ