2025/02/01(土) 昨日の献立日記

おはようございます

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一昨日から、目に効果的な栄養素を調べて、日々の献立に活かすようにしています。今回は、ルテインに着目したいと思います。

～目に効果的栄養素～

アントシアニン、アスタキサンチン、ルテイン、ビタミA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、ビタミンC、ビタミンE、βー(ベータ)カロテン、カルシウム、タウリン、マグネシウム、DHA

～ルテインについて～

ルテインは元々、目の水晶体と網膜に存在している成分。緑黄色野菜の中でも、ほうれん草とブロッコリーに多く含まれる。ルテインは天然のサングラスとも言われ、目の酸化、ダメージを防ぐ役割があるという。

～取り入れた献立～

◎ブロッコリーと鶏胸肉のクリーム煮

一口大に切った鶏胸肉に塩こしょうをし、薄く小麦粉をまぶして、玉ねぎ、しいたけ、ブロッコリー(予め固めに茹でてある)を炒めます。しんなりしたら、牛乳と少量の固形スープのもとを入れて、とろみがついてきたら、塩こしょうで味をととのえて完成です。こちらは、夜の献立に取り入れました。

昨日の献立です。

〈朝食〉

・パン、目玉焼き、ウインナー、にんじんとツナとブロッコリースプラウト和え、ふろふき大根、チーズ、バナナ

・ホットコーヒー

〈夕食〉

・ご飯

・里芋のコロッケ、サラダ、みかん

◎ブロッコリーと鶏胸肉のクリーム煮

・ひじきの煮物

今日は8回目の針治療です。

元気に頑張ります！

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