シェ・小杉

<シェ・小杉>さんに、行って来ました。

９月の<あずき会>でお邪魔し、素晴らしいお料理の数々に感動し・・再訪を楽しみにしていました。

シンプルな看板があるだけのすっきりした店構え・・いいですね～ 

この日も、笑顔の素敵な奥様に迎えられ、美味しいお料理を頂いて来ました。

　　

では、2011.11.16 のデジュネの紹介です。 

《始まりは海》・・・焦がした蛤と黒キャベツのロワイヤル　　鮑　　そのコンソメを注いで

小さな器に盛り付けられたお料理は、スプーンを入れた瞬間に感動があります。

この一品も、色鮮やかなグリーンが中から現れ・・これはいったいなに？・・黒キャベツ？・・黒くないね！？

と、話していたら、奥様が黒キャベツを持ってきて、見せてくれました。

イタリアのトスカーナ地方の野菜だそうで、お味はクセがないほうれん草？濃い味のキャベツ？って感じかな

  

《トリュフの芳香》・・・ウフ・アラ・コック

とろとろの半熟たまごにトリュフの濃厚な香り・・たまりません　　

《大地の息吹き》・・・井深農園エルブのサラド　　イベリコチップス

カリカリにローストされた、香ばしいイベリコチップスが添えられていて、美味しい

 

《ドゥミ》・・スーパ・ロワニョン・グラチネ　

熱々のオニオングラタン・・・パンの下には、甘く濃厚なお味のオニオンが閉じ込められています。

《徳島》・・・森さん目利き　的鯛のポアレ　ロゼのソース

ポワレされた的鯛は、軽く優しいお味のソースに包まれて、食用のつる紫の可愛い花が添えられています。

お皿に残った、ソースも、パンにつけて綺麗に頂きました

 

《クラシカル》・・・イベリコ豚　シャンパーニュアルデンヌ風　セロリラブと根菜

シェフ自らのサーブで、目の前でトリュフをスライスしてくださいました。　う～～ん、芳醇な香りが・・

骨つきのイベリコ豚は、時間をかけてじっくり煮込まれていて、お肉はとろけるようなやわらかさでした。

《食後の楽しみ》・・・本日のグラス　進さんの赤いフルーツ　シュコラショー　プティフール　

色鮮やかなドラゴンフルーツのデザートにマンゴーが添えてあります

前回も書きましたが、沖縄出身の奥様の、お父様の栽培の果物らしいです。

爽やかな酸味が美味しいです。　この後に続く可愛い焼き菓子と、香り高いエスプレッソで、お料理はすべて終了

　　

期待感いっぱいでの再訪でしたが・・・期待どおりの美味しさに大満足でした 

今度は、記念日にデイナーで・・・エルパパ！どうでしょうか？

と・・・ココまで書いて、大変な事に気づきました　今日、結婚記念日だったわ～～～