とろとろショコラ

夜はブーダン・ノワール。



ピュレに南仏で買った乾燥ハーブのpersillade
を入れたら色がきれい。persilladeとは、ペルシ（パセリ）とパン粉、ニンニクのみじん切りを合わせたものを付けて調理したもので、この乾燥ハーブは刻みパセリとにんにくを合わせたものです。

夫が、彼の好きなパティシエの、新しい本を買ってきて、それに載っていたフォンダン・オ・ショコラを作りました。



これはかなり中がとろとろになる配合で、こういうのもいいなと思いました。



寒い日に熱々のデセールはうれしい。





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