ジェノワーズ Génoise スポンジケーキ

みなさんこんにちは。

今回はスポンジケーキ(ジェノワーズ)の作り方の紹介です。

材料も少なく、工程もシンプルですが、美味しいジェノワーズが出来ます。

いろいろなケーキを作る際に使えます。冷凍してストックするのもおすすめです。

天板などで焼いて型取りして切った後の残りは、ヴェリーヌなどにも使えますので、是非活用してください♪

スポンジケーキ/ジェノワーズ

La Génoise 

天板1枚分

15cm丸型の場合は半量でどうぞ。

【材料】

卵　4個

砂糖　120g

小麦粉(薄力粉等) 120g

※18cm型の場合は卵3個で作ってみてください。

卵　3個

砂糖　90g

小麦粉　90g

シロップ

水　150cc (ml)

砂糖　50g

香り付けに、バニラエッセンス、オレンジフラワーウォーター

【作り方】

①卵をボールに割り入れ、砂糖を加え、ハンドミキサーやスタンドミキサーで泡立てます。手立てでも時間はかかりますが出来ます。

②少しずつ白っぽく泡立ってきます。もったりとして、混ぜているうちにホイッパーの筋がしっかり付き、ホイッパーを持ち上げると、リボン状に落ちる感じになったら手を止めます。

③②に小麦粉を振り入れ、スパチュラなどでさっくりと切り混ぜます。※混ぜ過ぎると生地が萎んでしまうので、短時間でさっと混ぜます。

④型にバターや油を塗ったものか、ベーキング(クッキング)シートを敷いたものに生地を流し入れ表面をパレットやスパチュラ、スプーンの背などで平らにします。

⑤180度のオーブンで、薄く焼く場合、または小さいものなら15分程度、厚いものや大きいものなら25分程度を目安に焼きます。※オーブンによって違いあり。

⑥シロップを作ります。鍋に水、砂糖を入れ、中火程度に火をつけ温めます。

⑦⑥が沸騰したら、かき混ぜて火を止め冷ましておきます。

※シロップは電子レンジで温めても簡単に出来ます。

⑧⑤のスポンジが、焼き上がったら取り出し、冷ましておきます。型から外して、シートがあればはがします。

⑨作るケーキによって型取りして切り抜いたり、何枚かにスライスしたりしておきます。

⑩⑦のスポンジケーキの表面に刷毛でシロップを塗りながら、クリームなどでお好きなケーキを組み立ててください。

フレジエやショートケーキ、ロールケーキなどの土台に、余りや切れ端はヴェリーヌなどにも使えます。

市販品などもありますが、自分で作れば一際美味しく出来ます。

材料も少なくて作りやすいです♪

✴︎メレンゲクッキー

↓

絞り袋口金無しでポリ袋使用で絞るやり方もあります。

meringuettes メレンゲクッキー - La Table d’Eden / エデンの食卓

⚫︎スパチュラ

https://a.r10.to/hUOXa4

⚫︎パレットナイフ　L型

https://a.r10.to/hMvQfb

⚫︎ハンドミキサー

↓

https://a.r10.to/hMETyl

こちらは子供達の誕生日ケーキ…。(ちなみに5月)

子供達はショートケーキが好きな為、毎年ジェノワーズを焼いて作ります。

余った切れ端も小さく切ってヴェリーヌやティラミスの土台にしたり、色々使えるので、冷凍してとっておくのもおすすめです。

動画でわかりやすく↓

それではまた。

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