ズッキーニのフラン Flan de courgettes

みなさんこんにちは。

今回は、コルジェット(ズッキーニ)のフランを作ります。

フランは卵とクリーム、牛乳などを併せて焼くお菓子や料理で、お菓子のイメージが強いですが、野菜等を入れた食事系タイプもあります。

Flan de courgettes 

フラン・ド・コルジェット/ ズッキーニのフラン

【材料】

ズッキーニ　大きめのもの　2本

玉ねぎ　1個

卵　3個

生クリーム　50cc

オリーブオイル　大さじ1位

チーズ　※エメンタールやグリュイエール等　70g

パルメザンチーズ　30g

塩　小さじ1位　※トータルで(目安)

胡椒　適宜

パセリ(またはバジル) 1束　(刻んで大さじ2〜3)

【作り方】

①玉ねぎは薄切りに、ズッキーニは薄めの輪切りか角切りにします。

②チーズは塊ならおろします。※おろしチーズならそのまま使います。

③パセリやバジル等のハーブを刻みます。生のものが無ければドライのハーブでもいいです。

④フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒めます。※かなりしっとりし柔らかくなって色が変わってくる位までが目安。

⑤④に①で切ったズッキーニを加えて塩を加え更に炒めます。油が馴染んで表面にやや透明感が出る程度まででOK。中まで火が通らなくていいです。

⑥アパレイユ(卵液)を作ります。

ボールに卵を割り入れかき混ぜ、生クリーム、塩胡椒をして混ぜます。

※塩は⑤で半量、⑥でもう半量を目安に入れます。(自然塩でなければ少なめに。)

⑦⑥におろしチーズ、パルメザン系(無ければ全ておろしチーズでも可)の粉チーズを加え混ぜます。

⑧⑤で炒めた玉ねぎズッキーニを軽くオリーブオイルを塗ったグラタン皿などに入れます。

⑨⑦の卵液とチーズを⑧の野菜にかけ、上に③のパセリ等のハーブを散らします。

⑩ 200度に熱したオーブンで、15〜20分焼きます。最初200度で7〜10分位焼き、180度に下げて7〜10分位が目安です。※オーブンにより焼き加減に違いあり。

⑪焼き色を見て、取り出します。熱々も冷めても美味しいです。マヨネーズやケチャップを合わせても◎

※自家製マヨネーズ(粒マスタード入り/お子さんには無しでも)と生クリーム半々で簡単ソースになります。ズッキーニのフランに合います。茹でたり焼いたりした野菜や肉魚類にかけても美味しいです♪

★簡単自家製マヨネーズ

↓

フレンチスタイル・手作りマヨネーズ - La Table d’Eden / エデンの食卓

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肉料理などの付け合わせにもなりますし、おつまみや、ちょっとしたおかずにもなります♪

動画でわかりやすく☆

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それではまた。

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