パリでワクチン接種2回目

みなさんこんにちは。

今回は先月受けたワクチンの2回目の接種に行ってきたので、その事を書きます。

1回目のワクチン記事はこちら…。

みなさんこんにちは。先日、仕事帰りにパリ市内で新型コロナワクチンの1回目の摂取をして来ました。参考までに一通りの流れ等、自分への覚え書きを兼ねて紹介したいと思います。これは、ワクチンの接種をお勧めしたり、是非を問う形の記事では無く、ただ私がフランス国内でどのような形で接種を受けたかを書き留めただけの内容です。様々な考え方があり、皆さんの意思が尊重されます。体質や持病の有無も様々ですので、一例として参考にして頂ければと思います。さて、申し込みは医療機関の予約サイトがあり、ワクチンも予約できるのでネットで予約しました。私はファイザーを選択しました。職場から近い同じ区にある体育館です。様々な場所にワクチンセンターが作られていて、体育館や市役所、その他広い施設、ショッピングモールなどを使って行われていて、薬局でも出来る...パリでワクチン接種-覚え書き

前回と同じ、職場と同じ16区内の体育館で受けました。

会場に着いたら、人がほとんどいなくて、全く待つ事なく、流れ作業の様に過ぎていき、身構える瞬間すらなく？接種が終わってしまいました。

前回はここに人がたくさん並んでいました。

さすが8月のパリ、パリジャンがいないー。

今回は、ゆったりした雰囲気で、看護師さんに打つ前に、「針は怖くありませんか？」などと聞かれ、(ニコニコしてすごく感じの良い人だった)「 そんなこと聞くのね…笑」などと思いつつ腕を出し、今回はゆっくり針を刺していたので、指しているのはわかったけど、痛くは無かったのですが、少しして痺れというか、鈍痛の様なものがじわじわしてきました。

仕切りで別れていて12箇所ほどありましたが、余ってる…。

接種後15分の待機時間に少しキョロキョロと周りを見回し、写真など撮っていました。

ほんとにガラガラで、ゆったりと受けられて良かったです。

名前が呼ばれてQRコードなどの書類を受け取り会場を出ました。

会場に着いてから出るまで30分かからなかった…。

家に帰って娘に、「ワクチン打ったよー。」と言って、腕を見せると、「ママン、絆創膏にスマイレー(スマイリー)が描いてあるわよ！」と言ってウケていて、見てみると…

…2人で大笑い。

お茶目なことするなー。

(変な写真ですみません💦)

なんだかいいことありそう…なーんて思って少し元気が出ました(願望)。

精神的な部分も大きいですしね。

人の副反応の話を聞いて神経質になり、不安が増していたけど…。なりすぎると良くないし。

特に体調は変わらないまま寝て、翌日起きたらだるくて、関節痛などがあり、微熱(37.2〜3度)があったのでほとんど横たわっていました。

休みで良かったです。

午後から徐々に熱も下がり、夜にはほぼ回復しました。

思ったよりは副反応もなく、腕の痛みも前回より少なかったけど、とにかく症状は人それぞれで、全く予想はできませんね…。

フランスでは、ファイザー、モデルナ、アストラゼネカのワクチンを接種した人は2回目接種の7日後からQRコードで衛生パス(パス・サニテール)が使えます。

パスの提示が義務付けられるのは

・バー及びレストラン（企業の食堂を除く）とそれらのテラス席

・各県の地方長官が指定する20,000平方メートル以上の百貨店やショッピングセンター

・セミナー

・長距離移動のための交通機関（TGV等の地域間・夜行列車、地域間バス、国内線航空便）

・病院や高齢者施設等を訪問する同伴者、見舞客及び患者（救急搬送される患者は除く）

・サーカス、演劇会場、スポーツ・文化イベント会場、講演会場

・見本市会場

・屋外施設（動物園や遊園地を含む）

・スタジアム、スポーツ施設、プール、ジム

・大型カジノ、遊戯・ボーリング施設

・屋外フェスティバル会場

・映画館、劇場

・見学施設（モニュメント）、美術館、展覧会場

・図書館、メディア図書館（大学等施設のものを除く）

・スポーツ競技会場

・その他、公共スペースや一般に開放された場所で入場を制限する文化、スポーツ、娯楽、祝祭イベント

・宗教行事を行う宗教施設

・クルーズ船

・ディスコ、ダンスをするクラブやバー

・スタンド数30以上の縁日

 

詳しくは在仏日本大使館のサイトで…

https://www.fr.emb-japan.go.jp/itpr_ja/20004.html

私はデパート勤務することもあるし、避けられないので、もうあまり余計なことを考えずに決めた感じですが、職場内に受けるつもりのない人もいますし、いろいろです。

答えのない中で世界が動いているからまた、今決まっている事すべてがなかったことの様に変わるのかも…。それも数ヶ月位で。

世の中のみんなが信じてきたことがどんどんひっくり返されて、それはまだ続くのでしょう…。

それではまた☆

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いつもありがとうございます。

プレーン&りんごのカトルカール/

みなさんこんにちは。

今回は、カトルカールの作り方を紹介します。

プレーンとりんごのカトルカールです。

かなり昔の記事でも紹介した事があります。

Lescoursdepatisseried'Eden5≪quatre-quarts≫今回はカトルカールを作ります。『１／４が４つ』と言う意味のフランスの伝統菓子で、バター、砂糖、卵、小麦粉を同量ずつ入れて作ります。平たくどっしりした仕上がりです。本来ベーキングパウダーは入れませんが、少し入れるとふんわり目の仕上がりになります。大量に作るときは、卵の大きさによって、分量に、かなり違いが出てしまうので、卵は量って入れましょう。材料バター２００g砂糖２００g卵４個、または２００g小麦粉２００g作り方①バターを室温に戻し、小麦粉はふるっておきます。形にバターを塗り、小麦粉を振って、はたいておきます。オーブンは１７０℃に温めておきます。②バターに砂糖を白っぽくなるまですり混ぜます。③卵を１個ずつ(少量ずつ)加えながら、混...エデンのフランス菓子講座5-カトル・カール

伝統的なお菓子です。

4種類を1/4ずつという意味のカトルカール-Quatre-quarts, その名の通り、小麦粉、卵、バター、砂糖を1/4ずつ入れたケーキです。

★基本のカトルカール

【材料】

卵　4個

バター (出来れば有塩) 200g

砂糖    200g

小麦粉    200g

+型に塗るバター(大さじ1/2位)と小麦粉(大さじ1位)

★半量レシピ

(長さ24センチくらいのパウンド型を使いました)

卵　2個

バター　(出来れば有塩)100g

砂糖     100g

小麦粉　100g

【作り方】

① 室温で柔らかくしたバターに砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜます。

② ①に卵を一個ずつ入れてさらに混ぜます。

③ 振るった小麦粉を入れて混ぜ、出来た生地を1時間以上休ませます。

④ 型にバターを塗り、小麦粉を振っておきます。またはクッキングシートを敷いても良いです。

⑤ 170度くらいに熱したオーブンで30〜40分くらい焼きます。

（オーブンや型により違いがあり、さらに長くなる事もあります）

⑥ オーブンから取り出して、冷まして型から外します。

★りんごのカトルカール

(直径約18cmのケーキ型を使いました)

【材料】

卵　4個

バター (出来れば有塩)200g

砂糖    200g

小麦粉    200g

りんご　1個

+りんごにかける砂糖大さじ1&小さく切ったりんごにまぶす用小麦粉(大さじ1/2位)

① 基本のカトルカールと同じ生地を作ります。

② りんごの皮を剥き、櫛形に薄めに切り、クッキングシートを敷いた型の底に敷きます。

③ 残りのリンゴを小さく切り、生地に混ぜます。(りんごが生地に行き渡りやすいように軽く小麦粉を振っておくと良い)

④ 型に生地を入れて170度のオーブンで、30〜40分焼く。（型やオーブンによりますが基本のカトルカールより、やや長めに焼きます）

⑤ 焼けたら取り出して冷まして型から出し、膨らんだ部分を切り取り、底面を上にして皿などにおきます。

⑥ あれば粉糖を振ると、りんごの模様が浮き出て綺麗です。

☆その他の簡単フランス菓子☆

●マドレーヌ

みなさんこんにちは。今回は、フランス菓子の中でも最も有名と言ってもいいくらいの定番焼き菓子、マドレーヌを紹介します。ある意味どこででも買えるし、珍しさも無いようですが、自分で作ると本当に美味しく出来ます。簡単ですが、手土産やプレゼントにも出来ますし、基本を覚えておくと、他の材料を加えていろいろな味のものも作れますよ。【マドレーヌの由来】主に二つの説を見つけました。1755年に、ロレーヌ地方のコメルシーのお城で、スタニスラスレスジンスキーのレセプションに出す菓子が足りず揉め事が起きていた際、マドレーヌという名の女性料理人が、祖母に教わった菓子を提供することを申し出たというもの。もう一方は同じくマドレーヌという女性が、サン・ジャック・ド・コンポステル(サンチアゴ・デ・コンポステーラ)の巡礼者に提供する菓子として貝殻...1755年生まれ？？永遠の定番焼き菓子、マドレーヌ

●フィナンシェ

みなさんこんにちは。今回は、フィナンシェの作り方を紹介します。最も古い原型のフィナンシェは、17世紀にロレーヌ地方のナンシーの修道女によって作られ、1890年頃、パリの金融街に店を持つパティシエにより今のフィナンシェ型で作られたようです。フィナンシェ型は、金塊-lingotsd’orをイメージしたもので、フィナンシェとは、お金持ち、金融家、資産家などの意味があり、かなりリッチなイメージのお菓子…🤩卵黄は使われませんが、ブールノワゼットで色味が濃くなり、黄金色のお菓子という感じです。修道院で、絵画修復に卵の黄身を使い、白身が余っていたことと、肉食が出来ない修道女達のタンパク源として卵白を使ったお菓子が作られたようです。ラングドシャ同様、卵白消費におすすめお菓子。⚫︎ラングドシャ↓みなさんこんにちは...パリの金融街であの形に—黄金のお菓子フィナンシェ

●ラングドシャ

みなさんこんにちは。今回は、材料も作り方も簡単シンプルなお菓子、ラングドシャを紹介します♪フランスでも市販品も沢山あるし、パン屋やパティスリーでも良く売られています。家でも気軽に作れますよ。私は、先日のマヨネーズ作りで沢山余った卵の白身を使いました😅。みなさんも料理などで黄身を使って、白身が余ったときなどに活用してくださいね。歪んでも手作り感あってかわいい❤️←自分救い特別な材料道具無くても簡単に♪ラングドシャLANGUEDECHAT(フランス語)↑↑↑舌の猫フランスではアイスクリームに添えて食べることも多いです。アイスクリームにラングドシャ、フルーツなどを盛り付けて、即席パフェ風にしてもかわいいですね。プレーンなので、チョコを溶かしたものにトロンペしてコーティングしたり、ジャムなどをつけて食べ...ラングドシャ-歴史の古いフランス菓子を簡単に☆

●クレープ

みなさんこんにちは。今回は、シンプルですぐ作れる、基本のクレープの作り方を紹介します。このレシピはお店をやっていた頃のもので、毎日作るので、シンプルで覚えやすく、増減しても計算しやすくかつ美味しいレシピという事で夫が作っていったものです。オレンジフラワーウォーターで香り付けをしていますが、無くてももちろんOKです。あとは普段使っているようなものばかりだと思うので、気軽に作ってみてくださいね。基本のクレープ卵2砂糖(グラニュー糖や上白糖)50g牛乳250cc薄力粉150gバター20gオレンジの花水(オレンジフラワーウォーター)-eaudefleurd’oranger小さじ1~大さじ1くらいの範囲で(無くても可)⚫︎オレンジフラワーウォーター参考ナリヅカオレンジフラワーウォーター30ml香料香り付け風味お菓子食品食...いつものクレープ/フランス人パティシエの夫が遺したレシピ

●ヨーグルトケーキ

みなさんこんにちは。今回はフランスの子ども達が、最初に幼稚園で作るお菓子と言われる、ヨーグルトケーキを紹介します。子供でも作りやすい、はかり(キッチンスケール)も使わないで出来るケーキです。素朴ですが美味しいです。バター無し、混ぜるだけ！お菓子作り初心者も作り慣れている方もどうぞ♪ヨーグルトケーキGâteauauyaourt材料⚫︎全量※直径26〜30㎝の丸型使用ヨーグルト1パック(125g)卵4個砂糖ヨーグルトパックで1.5杯分(180g)小麦粉ヨーグルトパックで3杯分(240g)ベーキングパウダー1袋(フランスでは小分けの袋で売っている)11g(大さじ1弱)植物油ヨーグルトパックで1杯分(125g)グラム数は目安程度に考えてください。⚫︎半量で作る場合※小さめの型、パウンド型など使用ヨーグルト62.5g前後...フランスの子どもが幼稚園で初めて習うケーキ-Gâteauyaourt

★小さめのパウンド型(半量レシピ)

ベイクウェアー　パウンドケーキ型　長方形　ラウンド　長さ約17cm　S【 ベイクウェアー　【 富士ホーロー 】　パウンド型 パウンドケーキ型 お菓子型 焼き菓子 型 角型 製菓道具 製菓用品 製菓グッズ フッ素加工 キッチン雑貨 お菓子作り道具 お菓子道具 手作り あす楽

★大きめのパウンド型

トッピングオレンジパウンド型　大 パウンドケーキ型 ケーキ型

★ケーキ型　丸型

フッ素樹脂加工 デコレーション型 共底18cm D-002 スポンジ ケーキ型 お菓子 デコ型 丸

カトルカールはブルターニュの名物、

伝統的なバターケーキです。出来れば

基本的に有塩バター(ゲランドなどの塩

入りなら尚良い)を使って作ります。

《あす楽》ゲランドの塩　セルファン　塩　ゲランド＜フランスブルターニュ産＞【500g】【常温品】【常温/冷蔵混載可】

基本的にベーキングパウダーは入れませんが、

ふんわりさせたければ、少なめに入れます。

(今回のレシピなら小さじ1程度)

メレンゲ作りも無く、ボール1個で時短で出来るレシピなので、是非作ってみてくださいね。

動画でわかりやすく☆

それではまた☆

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いつもありがとうございます。

ムール貝でおうちブラッスリー

みなさんこんにちは。

今回は、ムール貝を使った白ワイン蒸しを

紹介します。

バカンス中に魚介のマルシェで買って作ったものです。

1リットルのカップで計量していて、1.5リットルほど買いました。

1リットルのムール貝で700〜800gくらいが目安です。

魚屋さんは1リットル一人分で計量してたけど、結構な量…😅

貝殻がかさばっているからかなり食べられますが…。

☆ムール貝の白ワイン蒸し　(2人分位、おつまみ程度なら3、4人でOK)

【材料】

ムール貝　1〜1.5リットル

白ワイン　350〜500ml(cc)

バター(またはオリーブオイル) 大さじ1

にんにく　一片

玉ねぎ　1/3〜1/2個位 (エシャロットなら2個位)

パセリ　(刻んで大さじ2〜3)

【作り方】

① ムール貝は足糸を外し、洗います。たわしがあればきれいに洗えます。貝同士を擦るように洗っても◯

② 鍋か深めのフライパンににんにく、玉ねぎはみじん切りにしてバターかオリーブオイルで炒める。(飴色になる前くらい)

※弱中火程度、火が強ければ弱火で。

③ ②にムール貝を入れて、さっと炒め、塩胡椒、白ワインを入れ、蓋をして蒸し煮にします。

④ 10分程度したらパセリを入れ混ぜて出来上がり。(取り出してからパセリをかけてもOK)

※付け合わせはフリット(フライドポテト)がおすすめです。

(外食だとほぼ必ずついてくる)

白ワイン、ビール、シードルなどと一緒に…。ワインはミュスカデなどが合います。

ビールとあわせてブラッスリー風にも☆

おつまみにも合いますが、子どもも好きな味です。

大人用には鷹の爪を入れてもいいです。

白ワインを1/3-1/4減らして、その分生クリームにするとコクのある味に。これにロックフォールチーズ(フランス最古のチーズともいわれる青カビチーズ)などのチーズを少量加えても美味しいです。

ムール貝

↓

生ムール貝 中 1kg三陸宮城県産 漁師直送 活ムール貝（イガイ ムラサキ貝 カラス貝）

白ワイン　ミュスカデ

【フランスワイン】【白ワイン】ミュスカデ・セーブル・エ・メーヌ　シュール・リー　2018　［辛口］

ロッシュ・リニエール ミュスカデ　 750ml 白 ワイン フランス ロワール 辛口

両手鍋　多用途

【送料無料】IH対応 ガラス蓋付 ゆったり多用途鍋 26cm／”キュイジーヌ”IH対応両手鍋 浅型両手鍋

動画でわかりやすく☆

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カマンベールのオーブン焼き -camembert au four

みなさんこんにちは。

今回は、ノルマンディーで買いまくった😅カマンベールチーズを使って、道具も要らずチーズ1個でできるフォンデュ、カマンベールのオーブン焼きを紹介します。

ノルマンディー滞在中に作りました。

伝統的なカマンベールは、生乳で

作られています。

(camembert au lait cruと記載されている)

加熱されたタイプpasteurisé の牛乳を使った

カマンベールも、2021年から保護原産地呼称

(AOP)に含まれることになったそうですが、出来るだけ lait cru となっているものがいいです。

【材料】

カマンベールチーズ　1個

エシャロット　1個

バター　大さじ1

(または玉ねぎ　1/5〜1/6個分位)

胡桃(食べやすい大きさに切って) 大さじ2〜3

蜂蜜　大さじ1

パン　(バゲットやパンドカンパーニュ等) 適宜(バゲットなら半分くらい)

りんご　(パンの代わりに使っても良いのであれば)

※ナチュール(トッピング無しのプレーン)でやる場合は、チーズのみです。

作り方

①エシャロットもしくは玉ねぎをみじん切りにしてバターで飴色に炒めます。

②カマンベールは表面に格子状に切り込みを入れます。クッキングシートを敷いた木箱に入れます。(包んであった紙は外す)

③エシャロット、胡桃、蜂蜜を順に上にトッピングします。

④180度のオーブンで20分ほど焼く。長めに切ったりキューブ状にパンを切り付け合わせる。

りんごを薄めに切ってパン代わりにつけても合います。

☆カマンベールチーズ(フランス)

カマンベールチーズ カマンベール チーズ 白カビチーズ 白カビ フランス産チーズ フランス【パリ直送便】カマンベール フランス/モンペール社製250g Camenbert Mon Pere 白カビチーズ

☆カマンベールに合う赤ワイン

Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge

サン ニコラ ド ブルグイユ 2003 ドメーヌ オリヴィエ元詰 (3代目パトリック オリヴィエ家) フランス ロワール AOCサン ニコラ ド ブルグイユ 自然派 ワイン 赤ワイン 辛口 ミディアムボディ 750mlSt. Nicolas de Bourgueil 2003 Domaine Olivier

Saumur-Champigny

ソーミュールシャンピニー

【6本〜送料無料】ソーミュール シャンピニー ルージュ V.V. 2014 ラングロワ シャトー 750ml [赤]Saumur-Champigny Rouge V.v. Langlois Chateau

☆クッキングシート

日本製紙　業務用クッキングシート（グラシン紙）　33cm×30m　1本

⚫︎こちらも簡単カマンベール料理

↓

みなさんこんにちは。今回は、現在ノルマンディー(海辺だけど)でバカンス中で、滞在先のキッチン付きホテルで作ったカマンベールのフライ-camembertpanéを紹介します。道具が少なくてやや不便ですが、どうにかなってます。カマンベールチーズは、ノルマンディー地方のカマンベール村で18世紀の終わりにマリー・アレルという酪農家によって作られました。それが彼女の子供達や孫達に引き継がれ、彼らが生産を発展させていきました。真のカマンベールチーズは、木箱に入って、大きさは直径11cm位です。梱包時の総量は250g以上で、脂肪含有量は22%です。1890年に最初にこの木箱が作られて、これにより長距離の輸送が可能になったのだそうです。カマンベールのフライ(パネ)【材料】カマンベールチーズ1個小麦粉適宜(1/2カップ位)卵1個...カマンベールチーズのフライ-CamembertPané

⚫︎パンのムイエットについて紹介してます。

ウッフ・ア・ラ・コック

↓

こんにちは。今回は、卵料理の定番【ウッフ・ア・ラ・コック】を紹介します。作り方は料理と言っていいのかわからないくらいシンプルですが、食べ方の紹介という感じになります。良い卵とパンがあれば、もうご馳走になってしまう一品です。みんな新鮮で良い卵が手に入るとやります。アペリティフ(食事前の軽いおつまみ)や、軽食にも。合わせるのにおすすめなのが、フルール・ド・セル-fleurdesel(塩の花)です。シンプルな料理ほど味が映える、料理の仕上げ用に使われる繊細な塩です。LaFleurdesel|LeGuérandais※参考までに。(フランス語のサイト)フランス土産にもおすすめです。サランカマルグフルールドセル125g【輸入食品】価格：980円（税込、送料別)(2021/7/5時点)パンはバゲットや、パン・ド・カンパーニ...フランスの定番卵の食べ方—ウッフ・ア・ラ・コック

⚫︎一緒に合わせてみましょう。

リヨン風サラダ

↓

みなさんこんにちは。今回は、リヨン風サラダ-SaladeLyonnaiseを紹介します。とても簡単で、サッと作れて見栄えの良い一品です☆フランス第二の都市、美食の都リヨンの名物サラダです。⚫︎リヨン風サラダ【材料】⚫︎レタス(エンダイブ(仏:フリゼfrisée)という小さくカールした葉野菜を使いますが他のレタス(サニーレタスなどでもOK)適宜(1人分50-70g程度目安)⚫︎ベーコン1人分50-100g程度が目安⚫︎卵1人分で一個⚫︎クルトン好みの量⚫︎お好みのハーブ生で大さじ1程度/ドライで小さじ1⚫︎ドレッシング適宜⚫︎基本のフレンチドレッシング(サラダの大きさによりますが2-3人分程度目安)【材料】⚫︎植物油大さじ3⚫︎ビネガー大さじ1⚫︎塩小さじ1/3〜1/2⚫︎胡椒適宜(好みで)作り方①エンダイブかレ...リヨン風サラダ-SaladeLyonnaise

ベランダで夜景を見ながらシードルと一緒に…。

今のうちに満喫しなきゃ…と。

戻ってみると贅沢な景色だったと思い知った…💧

動画でわかりやすく☆

それではまた☆

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いつもありがとうございます。

ノルマンディーのお土産をいくつか…

みなさんこんにちは。

ノルマンディーから自宅に戻り、片付けなどしています。

ちょこっとですが、お土産を買って来ました。

帰る前日、ノルマンディー名産品や特にキャラメルやお菓子、お酒類を多く置いているお店に行って来ました。

キャラメルやカルバドス(カルヴァドス)入りのショコラ、シードルとシードルのカップ等買って来ました。

シードルのボレbolée、欲しかったのでちょうど良かった。

キャラメルはノルマンディーらしくりんご形の味も多くて興味深い…。

フルールドセルやゲランドの塩入りなども。

キャンディーは、ポムダムールpomme d’amour(りんご飴、直訳で愛のりんご) 味。

りんごのお酒(度数かなり高いお酒)カルバドス入りのショコラは、カルバドスが液体で中に入っているらしい…。

酔っ払いそう…。

ブラー グランソラージュ カルヴァドス（カルヴァトス カルバドス カルバトス） ペイドージュ 40度 箱なし 700ml 並行

シードルは、ロゼ roséを発見。

飲んだ事がなく、お店のマダムに普通のシードルと、どう違うのか尋ねると、真っ赤なリンゴで作っているんですよ。着色料などは一切使わずりんごの色だけでこうなるんです。普通のシードルより甘みが強いです。との事。

興味深いので買って来ました。

あとは、魚介のマルシェのムール貝、大きなエビ、そして鯖。

鯖はフランスでも良く食べられています。

シードルビネガーでしめ鯖にしてます。

ノルマンディー風⁈

シードルビネガー

ドゥルイ オーガニック シードル ビネガー 500ml 有機JAS シードル シードル・ブリュット ドメーヌ・ド・コックレル フランス ノルマンディー 発泡酒（シードル 低アルコール 4.5％alc） 辛口 750ml 【12本単位のご購入で送料無料/プレゼント対応可】【ギフト ワイン】【ソムリエ】【家飲み】【お中元】

自宅に戻ったら、街はひっそり。

バカンスでかなりの人達が居なくなってます…。

もう海見えないなー。

青すぎる空が既に懐かしい…。

それではまた☆

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フランスの魚介のマルシェと舌平目のムニエル

みなさんこんにちは。

そろそろノルマンディー滞在も終わり…。

数日前ノルマンディー在住の義叔母が会いにきてくれました。

彼女は昨年コロナで入院し、人工呼吸器もつけていたほど大変で、同じくコロナで入院した彼女の夫は亡くなりました。

しばらくおしゃべりして散歩して、義叔母がブルターニュのサーディンを買いたいと言い魚介のマルシェに行きました。

年中無休で午後7時までやっています。食事も出来ます。

午後の遅めの時間でもアペリティフをしている人達が結構います。

息子の好きな舌平目と、娘の好きなエビを買いました。

エビ用にマヨネーズを買い忘れ、作ろうと思ったら、ホイッパー(泡立て器)が無く、フォークで作りました。

翌日意外な場所にホイッパーが置いてあるのを見つけましたが…💧

蜂蜜とマスタード入り。

酢はバルサミコ酢で。

マヨネーズの作り方。

↓

みなさんこんにちは。今回紹介するのは、マヨネーズの作り方についてです。フランス料理の基本であり、さまざまな料理に使われ、冷製ソースに応用されるものなので、覚えておくと料理上手に☆マヨネーズは、フランスでは特に一般的に言われている由来として、戦争中(7年戦争の頃)に生まれたと言う説が多いです。一7年戦争とは、1754年から1763年まで行われた戦争で、実質の世界大戦でもある。ハプスブルク家がオーストリア継承戦争で失ったシュレージエンをプロイセンから奪回しようとしたことが直接の原因であったが、そこに1754年以来の英仏間の植民地競争が加わり世界規模の戦争となった。(Wikipediaより)そんな戦時中、1756年にリシュリュー元帥率いるフランス軍が、メノルカ島-Menorca(現在スペインの島)で攻勢し、島の首都マ...フレンチスタイル・手作りマヨネーズ

舌平目をムニエルにしました。

特別な材料もなくできるので、魚があればいつでも出来ます。

良く知られた料理法ですが、淡白な白身魚に本当に合う料理法ですが、簡単でやはりとても美味しいので、舌平目以外の魚でも良いので是非作って見てください☆

☆舌平目のムニエル☆ 2人分

【材料】

舌平目もしくは白身魚

2切れ

塩　　一切れにつきふたつまみくらい

　　　(両面に)

胡椒　適宜

小麦粉　適宜　(カップ1/2程度)

バター　大さじ2位

レモン汁　大さじ1

パセリ(あれば) 刻んで大さじ1

※バターは有塩無塩どちらでも出来ますが塩加減を調節してください。

作り方

①舌平目は洗って水気を拭き、両面に塩胡椒して、小麦粉をまぶす。(塩をして水気が出たら拭きます)

②フライパンにバターを溶かし、舌平目を入れて両面焼く。

③レモン汁を入れて、汁全体を掬い魚に回しかけながら少し焼いて、取り出す。

(あればパセリを散らす)

バターが焦げすぎないよう、火加減はよく見て強ければ途中で弱火にしてください。バター大さじ1, オリーブオイル大さじ1にしてもOK。バターが無ければオリーブオイルのみでも。

舌平目

↓

瀬戸内産 赤舌平目 1尾約200g （冷蔵便）サイズ変更承ります！ご希望サイズに合わせて価格変更させていただきますのでご希望サイズを備考欄に記入してください。あかした ひらめ アカシタビラメ ヒラメ 白身 揚げ物 ムニエル 煮付け　高級食材 鮮魚 フレンチ フランス料理 無塩バター ↓

フランスオー ボン ブール発酵バター　無塩発酵バター【250g】AU BON BEURRE DOUX フレッシュバター/冷蔵空輸品※パリよりご自宅まで航空便にて直送致します！

有塩バター　発酵バター

↓

ブレス産発酵バター（有塩 250g） ナッツを思わせる力強い味と香り【冷凍】 ドライパセリがあれば便利。 ドライハーブの作り方 ↓ みなさんこんにちは。今回は、電子レンジで簡単に作るドライハーブの作り方です。先日、すごく大きな束で(しかも1ユーロだった)でパセリを買ったはいいものの、しばらく生で飾りつけやアクセントに使っても、余ってしまい、微妙に色が変わり始めたので、ドライパセリに。時々束でハーブ類を買って、余りをこうやってドライにします。今回使用したのは、パセリとチャイブ(仏名:シブレット)です。もちろん、ローリエ、バジル、ミント、タラゴン、チャービル、ローズマリー、パセリ、タイム、ディル、チャイブ…。どのハーブでも応用できるので、使い切れないな、腐らせちゃうかも…という時に是非お試しください。もちろんシソや浅葱など日本のハーブ類にも使えます。これでストックができて、煮込み料理、サラダ、オムレツ、スープやドレッシング、肉料理、魚料理など、...【無駄にしない！】乾燥パセリ等電子レンジで簡単に/フランスから シンプルなサラダと自家製ドレッシングで付け合わせに。 ドレッシングの作り方 ↓ みなさんこんにちは。今回は、ドレッシング3種のレシピの紹介です。便利で美味しいので、是非作ってみてくださいね。1️⃣基本のフレンチドレッシング植物油大さじ3白ワインビネガー(お持ちの酢でOK)塩小さじ1/3〜1/2胡椒(好みで)適宜【作り方】①酢と塩をよく混ぜ、油を2回に分けて加えながら混ぜる。混ぜながら少しずつ油を加えてもOK。②白っぽくなったら好みで胡椒をふり出来上がり。2️⃣クリーミーオニオンドレッシング植物油大さじ3シードルビネガー大さじ1(ほかの酢でも可)マヨネーズ大さじ1マスタード(無くても可)小さじ1玉ねぎ1/4個(30〜40g)にんにく1/2片塩小さじ1/3〜1/2胡椒適宜ハーブ生なら刻んで大1ドライなら小さじ1位※味が決まるまで、塩はひとつまみくらい最初に入れて後で調節するのをお勧めします。①...ドレッシング3種【保存版】手づくりで簡単に ムニエルmeunière とはフランス語で粉屋、製粉業者を表すmeunierの女性形。諸説ありますが、粉屋の妻が粉を使って調理する方法とのこと…。 だから小麦粉をまぶすのですね。 今週は良い天気…。 動画でわかりやすく☆ それではまた。

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カマンベールチーズのフライ- Camembert Pané

みなさんこんにちは。

今回は、現在ノルマンディー(海辺だけど)でバカンス中で、滞在先のキッチン付きホテルで作ったカマンベールのフライ-camembert pané を紹介します。

道具が少なくてやや不便ですが、どうにかなってます。

カマンベールチーズは、ノルマンディー地方のカマンベール村で18世紀の終わりにマリー・アレルという酪農家によって作られました。それが彼女の子供達や孫達に引き継がれ、彼らが生産を発展させていきました。

真のカマンベールチーズは、木箱に入って、大きさは直径11cm位です。

梱包時の総量は250g以上で、脂肪含有量は22%です。

1890年に最初にこの木箱が作られて、これにより長距離の輸送が可能になったのだそうです。

カマンベールのフライ(パネ)

【材料】

カマンベールチーズ　1個

小麦粉　適宜(1/2カップ位)

卵　1個

パン粉　適宜(1/2カップ位)

揚げ油　適宜　(鍋などの大きさにより調節)

※付け合わせの生野菜(サラダ等)合わせると良いです。

【作り方】

①カマンベールは8等分に切る

②小麦粉→溶き卵→パン粉をつける。(小麦粉→溶き卵を2回繰り返すのがおすすめ、衣が丈夫になり、揚げた時に溶け出しにくい為)

③中温の油で揚げる。少量の油で揚げる際は裏返しながら揚げる。時間をかけすぎないようにしてください。

④取り出して油を切り、サラダ等と合わせて盛り付けて出来上がり。

とても簡単で大人も子供も好きな味です。

ソースなどもいらず、カマンベールの味だけを楽しめます♪

カマンベールは熟成があまり進んでいないものがいいです。

(トロトロし過ぎるので)

カマンベールチーズ(フランス)

カマンベールチーズ カマンベール チーズ 白カビチーズ 白カビ フランス産チーズ フランス【パリ直送便】カマンベール フランス/モンペール社製250g Camenbert Mon Pere 白カビチーズ

カマンベールに合う赤ワイン

Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge

サン ニコラ ド ブルグイユ 2003 ドメーヌ オリヴィエ元詰 (3代目パトリック オリヴィエ家) フランス ロワール AOCサン ニコラ ド ブルグイユ 自然派 ワイン 赤ワイン 辛口 ミディアムボディ 750mlSt. Nicolas de Bourgueil 2003 Domaine Olivier

Saumur-Champigny

【6本〜送料無料】ソーミュール シャンピニー ルージュ V.V. 2014 ラングロワ シャトー 750ml [赤]Saumur-Champigny Rouge V.v. Langlois Chateau

付け合わせのサラダに自家製ドレッシングで♪

みなさんこんにちは。今回は、ドレッシング3種のレシピの紹介です。便利で美味しいので、是非作ってみてくださいね。1️⃣基本のフレンチドレッシング植物油大さじ3白ワインビネガー(お持ちの酢でOK)塩小さじ1/3〜1/2胡椒(好みで)適宜【作り方】①酢と塩をよく混ぜ、油を2回に分けて加えながら混ぜる。混ぜながら少しずつ油を加えてもOK。②白っぽくなったら好みで胡椒をふり出来上がり。2️⃣クリーミーオニオンドレッシング植物油大さじ3シードルビネガー大さじ1(ほかの酢でも可)マヨネーズ大さじ1マスタード(無くても可)小さじ1玉ねぎ1/4個(30〜40g)にんにく1/2片塩小さじ1/3〜1/2胡椒適宜ハーブ生なら刻んで大1ドライなら小さじ1位※味が決まるまで、塩はひとつまみくらい最初に入れて後で調節するのをお勧めします。①...ドレッシング3種【保存版】手づくりで簡単に

動画でわかりやすく☆

だいぶ天気が良くなって来た海辺。

最高気温は20度前後の日々…。

それではまた。

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いつもありがとうございます。

フィナンシェ型が無くても美味しいフィナンシェが出来る

みなさんこんにちは。

今回は前回の動画で紹介したフィナンシェの続編で、フィナンシェ型代用のパターン紹介です。

前回の記事

フィナンシェ

みなさんこんにちは。今回は、フィナンシェの作り方を紹介します。最も古い原型のフィナンシェは、17世紀にロレーヌ地方のナンシーの修道女によって作られ、1890年頃、パリの金融街に店を持つパティシエにより今のフィナンシェ型で作られたようです。フィナンシェ型は、金塊-lingotsd’orをイメージしたもので、フィナンシェとは、お金持ち、金融家、資産家などの意味があり、かなりリッチなイメージのお菓子…🤩卵黄は使われませんが、ブールノワゼットで色味が濃くなり、黄金色のお菓子という感じです。修道院で、絵画修復に卵の黄身を使い、白身が余っていたことと、肉食が出来ない修道女達のタンパク源として卵白を使ったお菓子が作られたようです。ラングドシャ同様、卵白消費におすすめお菓子。⚫︎ラングドシャ↓みなさんこんにちは...パリの金融街であの形に—黄金のお菓子フィナンシェ

分量は前回紹介した分量をそれぞれの型に使ってます。

ケーキ型は直径15〜18cmくらいが作りやすいと思います。パウンド型もいいです。

ケーキ型丸型

ケーキ型 デコレーション型 深型 共底18cm ステンレス製 デコ型 スポンジ ケーキ型 WhiteThumb お菓子 丸 価格：1073円（税込、送料別) (2021/8/6時点)

作り方

①休ませたフィナンシェ生地を、バターか油を塗ったケーキ型に注ぎます。

② 空気を抜いて、200度のオーブンで15〜20分、180度くらいに下げて20〜30分ほど焼きます。※オーブンや型の大きさで違いがあります。

③取り出してしばらく冷まして粗熱が取れたら型から外して出来上がり。

クリームなどを添えるとケーキ感が出ます。

アイスクリームも合います♪

続いて、グラタン皿やオーブンの天板を使って平たく焼くタイプの作り方です。

①グラタン皿や天板にクッキングシートを敷きます。

②①に生地を流し込み平らに慣らします。

③200度のオーブンで15分くらい焼きます。(目安)

④オーブンから取り出し、よく冷めるまで待ち型から出します。

⑤フィナンシェ型位の大きさのイメージで切り分けて出来上がり。

延棒風です✨

現在バカンス中でキッチン付きホテルで使って撮影したのですが、あまり道具が無く、はかり(キッチンスケール)も無く、計量カップも無く、マグカップ計量しました。😆

はかり無しで計量の場合はこちら…

【カップ計量/フィナンシェ生地】

小麦粉　1/2カップ

アーモンドプードル

1.1〜1.2カップ

バター　200gの塊なら半量、

250gの塊なら半分より少なめで(111ml/cc位)1/2カップ強

卵白　4個分

砂糖　1と1/4カップ

塩　小さじまたは、ティースプーン1/3位

※1カップ＝200ml(cc)です。

何も特別な道具がない場合、こんな感じでできます。

計量カップがなければマグカップでもOKです。

計量カップ 250ml 耐熱ガラス パイレックス PYREX メジャーカップ （ 計量コップ 計量器具 目盛り付き 食洗機対応 電子レンジ対応 冷凍対応 オーブン対応 耐熱 強化ガラス 製菓道具 お菓子作り ）【3980円以上送料無料】 価格：408円（税込、送料別) (2021/8/6時点) グラタン(オーブン)皿 グラタン皿 大皿 22cm パイレックス Pyrex レクタングル 耐熱ガラス オーブンウェア ディッシュ 皿 食器 （ 耐熱 ガラス 大 角型 ラザニア グラタン 製菓 オーブン料理 オーブン グリル 調理 時短 パーティー デザート おしゃれ ） 価格：1120円（税込、送料別) (2021/8/6時点) クッキングシート 【業務用】プロユース　クッキングシート39　33cm×50m（1本） 価格：730円（税込、送料別) (2021/8/6時点) こちらも卵白消費レシピです。 ↓ みなさんこんにちは。今回は、材料も作り方も簡単シンプルなお菓子、ラングドシャを紹介します♪フランスでも市販品も沢山あるし、パン屋やパティスリーでも良く売られています。家でも気軽に作れますよ。私は、先日のマヨネーズ作りで沢山余った卵の白身を使いました😅。みなさんも料理などで黄身を使って、白身が余ったときなどに活用してくださいね。歪んでも手作り感あってかわいい❤️←自分救い特別な材料道具無くても簡単に♪ラングドシャLANGUEDECHAT(フランス語)↑↑↑舌の猫フランスではアイスクリームに添えて食べることも多いです。アイスクリームにラングドシャ、フルーツなどを盛り付けて、即席パフェ風にしてもかわいいですね。プレーンなので、チョコを溶かしたものにトロンペしてコーティングしたり、ジャムなどをつけて食べ...ラングドシャ-歴史の古いフランス菓子を簡単に☆ 全卵で作れる簡単焼き菓子、マドレーヌ ↓ みなさんこんにちは。今回は、フランス菓子の中でも最も有名と言ってもいいくらいの定番焼き菓子、マドレーヌを紹介します。ある意味どこででも買えるし、珍しさも無いようですが、自分で作ると本当に美味しく出来ます。簡単ですが、手土産やプレゼントにも出来ますし、基本を覚えておくと、他の材料を加えていろいろな味のものも作れますよ。【マドレーヌの由来】主に二つの説を見つけました。1755年に、ロレーヌ地方のコメルシーのお城で、スタニスラスレスジンスキーのレセプションに出す菓子が足りず揉め事が起きていた際、マドレーヌという名の女性料理人が、祖母に教わった菓子を提供することを申し出たというもの。もう一方は同じくマドレーヌという女性が、サン・ジャック・ド・コンポステル(サンチアゴ・デ・コンポステーラ)の巡礼者に提供する菓子として貝殻...1755年生まれ？？永遠の定番焼き菓子、マドレーヌ こちらもはかり無しで出来ます。↓ ヨーグルトケーキ みなさんこんにちは。今回はフランスの子ども達が、最初に幼稚園で作るお菓子と言われる、ヨーグルトケーキを紹介します。子供でも作りやすい、はかり(キッチンスケール)も使わないで出来るケーキです。素朴ですが美味しいです。バター無し、混ぜるだけ！お菓子作り初心者も作り慣れている方もどうぞ♪ヨーグルトケーキGâteauauyaourt材料⚫︎全量※直径26〜30㎝の丸型使用ヨーグルト1パック(125g)卵4個砂糖ヨーグルトパックで1.5杯分(180g)小麦粉ヨーグルトパックで3杯分(240g)ベーキングパウダー1袋(フランスでは小分けの袋で売っている)11g(大さじ1弱)植物油ヨーグルトパックで1杯分(125g)グラム数は目安程度に考えてください。⚫︎半量で作る場合※小さめの型、パウンド型など使用ヨーグルト62.5g前後...フランスの子どもが幼稚園で初めて習うケーキ-Gâteauyaourt 他にもお好きな型で工夫して作れますし、お気軽に作ってみてくださいね。 動画でわかりやすく☆ それではまた☆

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いつもありがとうございます。

パリの金融街であの形に—黄金のお菓子フィナンシェ

みなさんこんにちは。

今回は、フィナンシェの作り方を紹介します。

最も古い原型のフィナンシェは、17世紀にロレーヌ地方のナンシーの修道女によって作られ、1890年頃、パリの金融街に店を持つパティシエにより今のフィナンシェ型で作られたようです。

フィナンシェ型は、金塊 -lingots d’or をイメージしたもので、フィナンシェとは、お金持ち、金融家、資産家などの意味があり、かなりリッチなイメージのお菓子…🤩

卵黄は使われませんが、ブールノワゼットで色味が濃くなり、黄金色のお菓子という感じです。

修道院で、絵画修復に卵の黄身を使い、白身が余っていたことと、肉食が出来ない修道女達のタンパク源として卵白を使ったお菓子が作られたようです。

ラングドシャ同様、卵白消費におすすめお菓子。

⚫︎ラングドシャ↓

みなさんこんにちは。今回は、材料も作り方も簡単シンプルなお菓子、ラングドシャを紹介します♪フランスでも市販品も沢山あるし、パン屋やパティスリーでも良く売られています。家でも気軽に作れますよ。私は、先日のマヨネーズ作りで沢山余った卵の白身を使いました😅。みなさんも料理などで黄身を使って、白身が余ったときなどに活用してくださいね。歪んでも手作り感あってかわいい❤️←自分救い特別な材料道具無くても簡単に♪ラングドシャLANGUEDECHAT(フランス語)↑↑↑舌の猫フランスではアイスクリームに添えて食べることも多いです。アイスクリームにラングドシャ、フルーツなどを盛り付けて、即席パフェ風にしてもかわいいですね。プレーンなので、チョコを溶かしたものにトロンペしてコーティングしたり、ジャムなどをつけて食べ...ラングドシャ-歴史の古いフランス菓子を簡単に☆

こちらは全卵使用のフランス定番焼き菓子⚫︎マドレーヌ↓

みなさんこんにちは。今回は、フランス菓子の中でも最も有名と言ってもいいくらいの定番焼き菓子、マドレーヌを紹介します。ある意味どこででも買えるし、珍しさも無いようですが、自分で作ると本当に美味しく出来ます。簡単ですが、手土産やプレゼントにも出来ますし、基本を覚えておくと、他の材料を加えていろいろな味のものも作れますよ。【マドレーヌの由来】主に二つの説を見つけました。1755年に、ロレーヌ地方のコメルシーのお城で、スタニスラスレスジンスキーのレセプションに出す菓子が足りず揉め事が起きていた際、マドレーヌという名の女性料理人が、祖母に教わった菓子を提供することを申し出たというもの。もう一方は同じくマドレーヌという女性が、サン・ジャック・ド・コンポステル(サンチアゴ・デ・コンポステーラ)の巡礼者に提供する菓子として貝殻...1755年生まれ？？永遠の定番焼き菓子、マドレーヌ

☆フィナンシェ-Financiers☆

(フィナンシェ型で18個前後目安)

【材料】

バター100g

砂糖(あれば粉糖) 150g

アーモンドプードル　90g

小麦粉　60g

卵白　4個分

塩　ふたつまみ　小さじ1/3位

①ブールノワゼットを作る。

弱中火くらいでバターを火にかけ色づいてくるのを待つ。色づいたら、少し火を弱め茶色くなったら火から下ろす。

ほぼほったらかしでOK。火加減が強過ぎないかを時々見ます。

②漉し器や茶漉しなどで漉し、完全に冷めるまで待つ。

③ボールに砂糖、小麦粉、アーモンドプードル、塩と順次加え良く混ぜる。

※出来るだけふるいにかける(砂糖は粉糖のみ振るう)

④卵白を2回に分けて加え混ぜる。

⑤ブールノワゼット(焦がしバター)を少しずつ加えながら混ぜる。

⑥最低一時間休ませる。

⑦型にバターを塗り、生地を注ぐ。約200度で8〜10分焼く。型やオーブンにより更に長く掛かる場合もあるので、よく様子を見てください。

型入れはスプーンなどで入れてもOK。

⑧オーブンから出し、冷めたら型から出して出来上がり。

是非作ってみてください♪

フィナンシェ型

シリコン ラバーパン フィナンシェ型 9ケ取 アーモンドプードル

アーモンドプードル　900g 送料無料　メール便※ご注文から出荷までに土日祝除き1週間前後かかる可能性がございます。 絞り袋

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曇り空のノルマンディーの海辺で(トローヴィル&ドーヴィル)

みなさんこんにちは。

今、バカンス中で、トローヴィル(トルーヴィル?)・シュル・メール(日本語表記難しい…)Trouville sur merに来ています。ドーヴィルDeauvilleの隣街で、ノルマンディー地方の海辺の街です。

今年も日本に行けなくて、去年と同じところに滞在中。

義母が予約してくれたキッチン付きのホテルで、自分で買い物して料理も出来るし海の真ん前だし理想的。

レシピ記事と並行して時々バカンス中記事も上げようと思います…。

一昨日、義母とまずドーヴィルに着き、カブールという近くのリゾート地にいる友人達と昼食。

友人待ちの間、キール・ロワイヤル(シャンパンにクレーム・ド・カシスを入れたもの)とグレーの小海老-crevettes grises でアペリティフ…

クレーム・ド・カシス

【包装不可】 ルジェ クレーム ド カシス 20度 700ml 正規 shibazaki_LEJ

エビは頭と尻尾以外ばりばり食べます。😆

すでにお腹に溜まってきたのでメインは軽くしようと、タコとナスの料理を頼んだら、大き過ぎて軽く無かった(笑)。

タコはプランシャ(鉄板焼き)でナスは揚げて夏野菜でファルシ(詰め物を詰めてある)になってました。

足がすご過ぎ😅。

タコの調理法についてサービスのムッシューに質問したら、タコをよく知らないのかと思われ、タコというのはですね…と説明が始まったので、私日本人なんでタコはよく知ってるんですよ、調理法は何ですか？と聞いたら、バツの悪そうな顔されてました。

日本人、多分あなたよりタコは知ってると思う(笑)。

デセールはタルトタタン。(別腹)

すごく美味しくて、夫のタルトタタンに似てた。添えられたクレームフレッシュが濃厚で今まで食べたことのない食感…。

さすがノルマンディー。

クレームフレッシュ(エシレ)

こちらの記事でもクレームフレッシュ紹介

みなさんこんにちは。今回はフランスの子ども達が、最初に幼稚園で作るお菓子と言われる、ヨーグルトケーキを紹介します。子供でも作りやすい、はかり(キッチンスケール)も使わないで出来るケーキです。素朴ですが美味しいです。バター無し、混ぜるだけ！お菓子作り初心者も作り慣れている方もどうぞ♪ヨーグルトケーキGâteauauyaourt材料⚫︎全量※直径26〜30㎝の丸型使用ヨーグルト1パック(125g)卵4個砂糖ヨーグルトパックで1.5杯分(180g)小麦粉ヨーグルトパックで3杯分(240g)ベーキングパウダー1袋(フランスでは小分けの袋で売っている)11g(大さじ1弱)植物油ヨーグルトパックで1杯分(125g)グラム数は目安程度に考えてください。⚫︎半量で作る場合※小さめの型、パウンド型など使用ヨーグルト62.5g前後...フランスの子どもが幼稚園で初めて習うケーキ-Gâteauyaourt

子供達のモワルー・オ・ショコラも美味しそう。

夕方しばらく海辺を歩きましたが、肌寒くて上着無しは無理。

去年は結構暑かったのに…。

早くお天気になるといいな…。

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