ラタトゥイユ- Ratatouille

みなさんこんにちは。

今回ご紹介するのはラタトゥイユです。

南仏の名物ですが世界中で有名な料理ですね。

温かくても冷たくても美味しく、普段用にもおもてなしにも活躍します☆

★ラタトゥイユ★

【材料】

玉ねぎ　1個

にんにく　1-2片

ズッキーニ　大1本　小さければ2本

パプリカ(赤か黄色) 1個

ナス　大1個　小さければ2-3個

トマト　大2個　(小3-4個)

オリーブオイル　大さじ2-3

ワイン(白かロゼ) 1/2カップ

塩　小さじ1/2-1 位

胡椒　適宜

ブーケ・ガルニ　1個　

(ローリエ、タイム、ローズマリー等でも可)

【作り方】

①玉ねぎは皮を剥きみじん切りにします。

②ズッキーニは輪切りが小さめの角切りにします。

③ナスは角切りや銀杏切り等で小さめに切ります。小さい細身のものなら輪切りや半月切りでもOK。

④パプリカはワタやタネを取り、小さめ(2-3cm程度)に切ります。

⑤トマトはヘタを取り2-3cm位の大きさに切ります。タネも入っていてOK。

⑥ニンニクはすりおろしておきます。

⑦ブーケ・ガルニは作る場合は用意しておきます。

※ハーブ等が無くても、ローリエ程度は入れた方が風味が良くなるのでおすすめします。

⑧鍋に大さじ2くらいの中火から弱中火程度でオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにくを炒めます。

⑨ズッキーニ、パプリカ、ナスを加えて炒めます。ナスを加えたらオリーブオイルを大さじ1程度加えると脂を吸ってしっとり柔らかくなります。

⑩トマトを加えて炒め、白ワイン、塩胡椒を入れ、ブーケ・ガルニを加えます。

⑪蓋をして蒸し煮にします。（柔らかさの好みによりますが20-30分位目安）

⑫蓋を取り、ブーケ・ガルニを取り出し、味を見て薄ければ塩を足し、混ぜて馴染ませたら出来上がり☆

☆ブーケ・ガルニの作り方

↓

ブーケガルニの作り方/ 定番とパック詰め、2パターン紹介 - La Table d’Eden / エデンの食卓

ラタトゥイユは語源は18世紀には存在したようです。現在のレシピの元になるものは1900年代の前半にいくつか似たレシピが残されていますが、違いがかなりあり、実際に現在のようなレシピが登場したのは1952年と言われています。

そして南仏(ニースやプロヴァンスなどのラタトゥイユレシピがあります)からフランス全土に家庭料理の定番として広がったようです。

大量に作って、カレー粉を入れてカレーにしたり、キッシュの具材にしたり、ピザやパスタのソースにしても美味しいです。

☆オリーブオイル

ガルシア エクストラバージンオリーブオイル(1L*3コセット)【ガルシア・デ・ラ・クルス】 価格：3149円（税込、送料無料) (2022/9/1時点)

☆ロゼワインと一緒に…。

ワインセット 送料無料 ロゼワイン4本セット 送料無料 飲み比べセット ギフト ^W0RZ03SE^ 価格：3581円（税込、送料無料) (2022/9/1時点)

動画でわかりやすく☆

それではまた。

にほんブログ村


にほんブログ村


フランス料理ランキング


にほんブログ村

レシピブログに参加中♪

にほんブログ村



いつもありがとうございます。