沖縄野菜

ランチの中の一品、日替わり惣菜で

「これ、何ですか?」とよくお尋ねされるものがあります。

沖縄ではジブイ(スブイ)というもので、

よく聞く名前で言えば冬瓜です。

藍風レシピとしては、薄くスライスして軽く塩もみをし、

ツナと小ネギと和え、青じそドレッシンをかけたものです

　「冬瓜、生で食べれるの?」と、びっくりされます。

沖縄では、冬瓜によく似た野菜ででズッキーニがでっかくなって

茶色くなったみたいな「モウイ」という瓜もあります。

　シブイもモウイも色々なものと和えて使われる事も多いのです。

　モウイは瓜ですが、ややこしい事に沖縄で

「モーイ」と言うと海藻になります。

モーイ(いばら海苔)を煮溶かし、バットに入れて冷やし固めると

「モーイ豆腐」となります。

これも、日替わり惣菜で、「何ですか?」とよく聞かれます(笑)

黄色い人参、にが～い青菜etc

沖縄野菜は不思議なものがいっぱいあります。

本日の冬瓜(シブイ)は石垣島から(^^♪