蕗味噌

昨日 見つけた 蕗の薹。
出ている蕗の薹を半分程摘み取りました。
下処理して計測したら 300gあります。

蕗味噌の作り方を ネットで調べてみたら
だいたい100g位で調味料を書いてあります。
3倍して調味液を作り、サッと蕗の薹を茹でて冷水でアク抜きし 細かく刻んでおきました。
フライパンを熱し 刻んだ蕗の薹を油で炒め 調味液を加えて更に炒めて出来上がりです。



今年で3回目の蕗味噌作りで、慣れてきたものの あのほろ苦い味が気になります。
今回は、味噌を麦味噌と米味噌の合わせ味噌にしてみました。
昨年の味よりも、グッドです。
ごはんが進みそうです。