牛乳を利用しての料理

先日　町の健康センターで料理の講習会がありました。

知人に誘われて　娘と一緒に参加しました。

20人位集まって　4グループに分かれて席に着き説明を受けました。

牛乳を使って料理する献立です。

　①  ホエイで炊いたご飯

　②  鶏肉ときのこの和風シチュー

　③  韓国風ミルクおやき

　④  青菜のカッテージチーズ和え

　⑤  牛乳入り米粉蒸し菓子

ホエイとは初めて聞いた言葉でした。

牛乳400ccを80° c位迄温めて　米酢大さじ２加えてかき混ぜる。

牛乳が分離してくるので　布巾で漉した汁の事でした。

布巾に残った物はカッテージチーズらしい。

①のご飯は　お米をといで　ホエイと水を加えた物で水加減をして通常通りたく。

②は　鶏肉ときのこ類を炒めておき　米粉と牛乳でホワイトシチューを作った中に入れた物。

③は　水菜と玉葱と桜海老　牛乳と薄力粉　Bp 塩　卵でで作った物の中に入れて混ぜる。

　　　油を敷いたフライパンで少量ずつ焼く。ポン酢でいただく。

④は　青菜を湯がいて胡麻で味付けし　カッテージチーズをまぶす。

⑤は　米粉　牛乳　卵　砂糖　水飴　Bpを混ぜてホイルの型に入れて蒸し器で10分蒸す。

出来上がり

生の牛乳が弱い私は　料理に使えるレシピを教わって有難かったです。

生姜

春先に生姜の種芋を　５個畑に植え込みしていました。

発芽するまで90日かかる　えらく気の長い作物です。

夏草と赤紫蘇に隠れて　全く気にもとめないでいて

赤紫蘇を抜いて処分する時に　生姜の葉が生育しているのに気付いたものです。

それから　少し追肥していました。

友人が生姜の収穫時期だと教えてくれたので　掘り上げてみました。

４個を掘り上げて１個は残しておきました。

友人の話しによると　スライスして三杯酢に漬け込むと良いらしい。

私は　肉料理の調味料としてすりおろして使う事位ですから　

スライスして作ってみます。

秋の恵み

秋の収穫時期です。

畑に植えて有る栗の木2本から　イガグリが落ち出してきました。

ある程度個数が貯まったので　イガグリから実を取り出し

一晩水に浸して　浮いた物は除去しました。

落花生も掘り上げ　今年も付きが今一でした。

さつまいもも掘り上げました。　今年は「紅さつま」という品種。

初めての品種なので　どんな味なのか楽しみです。

夫が楽しみにして待っているので　近いうちに送ります。

萩の花

今日も良い天気です。

朝夕は気温も落ち着いてきましたが、昼間は未だ暑いです。

今日は　出かける予定が無かったので　裏山の草刈りをしました。

今年　電動の草刈り機を購入したので　楽になりました。

バッテリーがなくなったら終わりですから　体も楽です。

草刈り途中に萩の花が咲いています。

咲過ぎていますが撮ってみました。

裏山は　あと1回上がって草刈りしたら終わると思います。

バッテリーは　80分保ちます。

種まき

秋の種まきの時期になりました。

この夏はとても暑かったから　地温も中々下がらず

種まきにも躊躇していました。

9月中頃から動き出し　まず　ニンニクを72個植え込みました。

大根の種まき　菜の花の種まき　小葱の植え込み

ほうれん草　春菊　青梗菜　べか菜　サニーレタス　小松菜と

種まきを済ませました。

大根と菜の花　小葱は発芽してきました。

あとの種物は　昨日蒔いたので　もう少ししたら出るでしょう。

大根は　1穴に7粒蒔いたので　今日は3本間引きして　味噌汁に入れます。

今後は　キャベツ　ブロッコリー　白菜の苗物を購入して植え込み予定です。

昨日は　チュウリップを30個　埋め込みました。

台風で倒れた枇杷の木は　頭を2m位カットして3人で立てました。

もう倒れないで欲しい。

ずいぶん　カットしたので　来年は実がならないかもね。