ハーブ

バジル　6

シナモンバジル ( Ocimum basilicum 'Cinnamon' )

 　　　　　　　

　　　　　　　　　　　晩春の若芽 

シナモンバジル（ Ocimum basilicum , 別名メキシカンスパイスバジル（ Mexican spice basil ）には亜種のタイバジル ( O. basilicum var. thyrsiflora ) があります。

快いスパイスな香りはメチルシナメイト（桂皮酸、Cinnamic acid ）によるものでシナモンの香りがします。クッキー、パイなどの焼き物、パスタ、サラダ、ゼリー、ビネガーに使われています。料理以外にはドライアレンジメントやポプリ※に使います。

次回からはポプリの作り方を特集します。11月内にクリスマスポプリの作り方がUPできればと思っています。

つづく。