華麗に、カレイを？（料理にトライ５）

華麗な演技でしたねえ♪
高橋大輔、銅メダル、おめでとう！！
かっこよかったですねえ。　　
華麗なるステップ！華麗なるジャンプ！！
まだまだ、バンクーバー五輪は中盤、今後も楽しみです。

・・・


フィギュアスケートは「華麗」だけど、魚の「鰈」が食べたい？
…と強引に今回のテーマへ繋ぎます（汗）。
魚の『鰈（カレイ）』についてです。

★僕の『超初心者のクッキング日記・第５回』です。

『カレイとヒラメの違い』知ってますか？
ハイ、正解！目の位置が違いますよね。（例外もありますが）

じゃあ、カレイとヒラメの『味』の違い、わかりますか？
ヒラメの方が歯ごたえがあるそうですが、僕にはちょっと（汗）。
いやいや、プロの料理人さえ、迷うそうです。
一般的にはヒラメは小魚を、カレイはゴカイ類を食べますが、
大型のカレイは小魚を食べるそうだし、
寿司ネタのエンガワは大型カレイの「おひょう」だと言うし、
カレイとヒラメの違い、難解ですよね。

では、ヒラメの方が「高級魚」だけど、なぜ？
理由は簡単。数が少ないからです。需要と供給のバランスですね。
ヒラメはカレイの数百～数千分の一しか生息していません。
もし逆に、カレイの方が少なければ、カレイが高級魚になっていたかも？

料理する、超ビギナーの僕にとっては『ムキカレイ』が使いやすい。
切り身だし、身の量も多く食べやすい。
ちなみに、ムキカレイは俗称で、カラスカレイ、アブラガレイとも言う。

・・・・・


■今まで作った僕の『カレイ料理』です。　　
（写真順番上から）

①カレイの煮付け…まあ、普通の煮付けです。
②カレイのから揚げ…切り身でない一匹なので、裁くのが大変だったよ。
③むきカレイのみぞれあん…片栗粉とめんつゆで「あん」を作る。
④ムキカレイのムニエル・レモンバターソース
　…普通のムニエルに、バターとレモン汁、醤油のソースをかける。

僕の華麗なる？カレイ料理、いかがでしたでしょうか？
去年の秋まで「目玉焼き」しか作れなかった僕にしては、進歩でしょ？（笑）
まあ、見た目だけですけどね（汗）。

カレイは、今後は「切り身」か「ムキカレイ」しか使いたくないです。
なぜなら、一匹のカレイの内臓を取り出すのが大変だし、臭いが…
「唐揚げ」も二度と作りたくないなあ。
なぜなら、大量の油が、一回で駄目になり、もったいない。
油も飛び散り、掃除が大変だしね。

・・・
ということで、カレイのレモンバタームニエルを作るから、
ステキな貴女、僕ん家に遊びに来ませんか？宿泊自由だよ～ん！
な～んて、甘い言葉に気を付けよう！
いや、甘い言葉に誘われて欲しいなぁ♪（汗）

。。。。。。。







【ＭＹ　ＰＨＯＴＯ】(*＾＿＾*)
２月始めに行った『上野公園・東照宮』の『冬ぼたん苑』です。
雪よけの藁の囲いが、風情があってステキです。
傘や、俳句が書かれた木の札も趣があります。
早咲きの梅も少し咲いていました。

。。。。。。。

【ごちそうさま】
マックの『ハワイアン・バーガー』です。
ビッグアメリカ第三弾。「ロコモコ」風ということです。
三種類の中では、これが一番おいしかったです。
ハンバーグには、卵が一番合います。月見バーガーも大好きだしね。

めざせ？料理の鉄人２８号？（料理にトライ４）

あっ！間違えました。
『２８号』はロボットでした。
鉄人２８号は、金田正太郎がリモコンで操縦するロボット。
特にバッカスとオックスが好きだったなあ。(めちゃ古い）
…その話でなくて～（汗）

『料理の鉄人』は、もちろん夢物語ですが、
『料理のちょ～初心者』の僕の『料理日記』第４回です。
去年の１０月までは、目玉焼きしか作れなかった、外食１００％だった僕。
なぜか改心？（笑）して、クッキングに目覚めました～♪

そんな料理の超ビギナーの僕が、この４ヶ月間に、作った料理は…

☆魚料理はムニエル、煮付け、味噌煮、照り焼き、ホイル焼き、
から揚げ、ピカタ、ソテーなど…
☆肉料理は、あまりしないけど、ハンバーグを作りました。
☆野菜料理は、回鍋肉、ナスの味噌炒め、チャンプルー、その他いろいろ、
☆卵料理は、具の入ったオムレツ、ダシ巻き卵。
他に、よせ鍋や天ぷら、カレーライス、シチューも作りました。

とりあえず、一応は何とか「喰える！」料理になりましたが（汗）。
まだまだ、紙に写したレシピを見ないと作れないけどね。

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★本日の料理のテーマは、『味の濃さ』です。

去年秋まで『外食』１００％だった僕は、
すっかり外食の『濃い味』になれてしまいました。
『クックパッド』など主婦中心のレシピどおりに作ると、味が薄い…
しかも、甘い（汗）。
今、僕が参考にしているレシピの大部分は『クックパッド』なので。

『外食』は「プロの味」、味が濃く、辛く、油っぽいです。
それに比べ『家庭料理』は女性と子供の舌に合わせています。
女性は甘いものが好きだし、子供がいると辛い味付けはＮＧですよね。
健康のためにも、油や激辛は控えるでしょうし。

たとえば『回鍋肉』をクックパッドのレシピ通りに作ると…
ぜんぜん辛くないです～～（汗）
今まで３回、回鍋肉を作り、そのたびに辛さを増していき、
３回目はレシピの８倍の豆板醤と甜面醤(てんめんじゃん) を入れました。
だいぶ外食の辛さに近づいたけど、それでもまだ足りない？（汗）

オムレツや野菜炒め、味噌炒めなどを作ると、甘過ぎます（汗）。
でも、甘すぎも、辛すぎも、多量の油も、塩分も、健康には良くないから、
自炊の方が健康にはいいですよね。
ただし、その逆になることもあるので注意ですが（汗）。

甘すぎは良くないけど、しかし…
エプロン姿の君には、甘く、せまっちゃいますよ～～（笑）。
蕩けるような甘い蜂蜜の香りの君を、料理したいなあ？？
…って、Ｈっぽく、意味有りげで、無い？口説き文句でした～（汗）。

★料理、これからも、がんばるぞ～～～！
次回の料理記事も、おたのしみにね♪
料理って、意外にたのしいなあ♪♪
※（参考）過去の料理記事は⇒『過去の料理記事３回』　

。。。。。








【ＭＹ　ＰＨＯＴＯ】(*＾＿＾*)
だいぶ前、去年の１１月中旬に撮った『湯島天神』の『菊祭り』です。
今まで、なぜか『菊』の花だけは撮ったことがなかったのです。
なぜなら…地味すぎるから？（汗）
なので、いかに斬新？に撮るかを心がけました。
菊人形はNHK大河ドラマ「天地人」より。
なお、文中の料理の写真は、僕の作った回鍋肉です。

。。。。。


【ごちそうさま】
２月３日は節分でした。
サンクスの『極みの恵方巻き』を食べました。ミニサイズです。
今年は西南西…
少し前までは、東京では「恵方巻き」は全く馴染みが無かったけど、
５年ほど前から、急に登場して、テレビでも宣伝するようになりました。
『豆』より、『恵方巻き』の方が美味しいので、この習慣はグッドですね。
しいたけ、高野豆腐、アナゴが入って、ベリーgood！でした。

おひとりさまは損？（＆新宿御苑の紅葉）

楓（かえで）さんは、僕の左手をぐっと握ってきた。
「寒いね！あなたの手、冷たいよ！」
僕はドキドキして、顔がモミジのように赤くなった。
いや、カエデのように？？？
どっちでもいいや！
庭園の散歩道、初デートは銀杏と紅葉のじゅうたんの上。
今夜は楓さんの部屋で、鍋パーティー！その後は…むふっ？
・・・・・・・

…と、お馬鹿な妄想はさて置いて（汗）…
紅葉狩りに、『新宿御苑』に行きました。
銀杏の黄色と、もみじの紅が、入り混じって、美しかったです。
ところで、モミジと楓（カエデ）の違い、それは、皆さん調べてくださいね。

先日テレビでやってましたが、きれいな紅葉を写真に撮る時間帯があるそうです。
もみじの葉は、早朝に開き、午後になるとだんだん萎んでいくそうです。
手のひらを閉じるようにね。
だから、写真に撮るには、ピンとまっすぐに開いた早朝がベストだとか！

僕が新宿御苑に撮りに行った日は、あいにくの「曇りのち雨」の天気。
でも、色彩鮮やかな写真が撮れたので、大満足♪







☆.:★.:☆.:★.:☆.:★.:☆.:★

▼今回のメイン記事は、お料理です↓↓↓▼

■１■『おひとりさま…は損？』(料理にチャレンジ！③）

　１０月中旬から始めた、お料理！
今まで「目玉焼き」くらいしか作れなかった、「外食」人間の僕が、
炊飯器を買い、フライパンを買い、料理を始めて２ヶ月経ちます。
『お料理一年生』の超ど素人の「料理日記・その３」です。

前回は「野菜には賞味期限が書いてない！」がテーマでしたが、
今回は、「おひとりさまは損！？」がタイトル。
一人暮らしだと、魚も肉も野菜も、どれを買っても、
一回の食事では使いきれません。
魚は２～３切れで売ってるし、肉も１５０ｇじゃ多すぎ。少食なので。
キャベツもピーマンもナスも長ネギも…どれも使いきれず、冷蔵庫に。
魚は仕方がないので、冷凍保存することにしました。
野菜は、冷凍にするのも何なので、何とか４～５日以内に使いきることに。

なにせ、仕事やプライベートで、帰りが遅くなる（深夜近く）ことが、
月の半分くらいあるから、毎日、料理することなんて不可能。
食べたい料理を作るのはいいけど、「余った食材をどうするか？」
次の料理レシピは何にするか…それが重要なのです。
それが、悩み？であり、「頭の使いどころ！？」なのです。

■２■『パソコンは女神様？』

そこで、重宝するのが、パソコンのレシピ！
余った食材に「ピーマン」と「なす」があるなら、二つの言葉を入力して、
検索すると、その二つを使った料理が出てくる！！
いや～！便利っすねえ！パソコンは！
主に使っているレシピは、「クックパッド」です。　

というか、パソコンがなかったら、料理なんて、始めてないと思うよ。
料理のこと、調べようと本を買っても、たぶんわからないし、何十冊も買わないと…
パソコンがあったからこそ、料理をする気になれたし、
ど素人でも、人に聞かずに料理が簡単に、わかりやすく出来るのです。
最近は、パソコンに向かってレシピや料理のことを調べている毎日です（笑）。
パソコンは、料理の女神さまだ～～♪

本当は、毎日、僕の台所に本物の女神様が立っていたら、
胸キュンなのに～

。。。。。。。。






【ＭＹ　ＰＨＯＴＯ】(*＾＿＾*)
本文のとおり、１２月始めに『新宿御苑』に行きました。
銀杏やいろんな種類のもみじ、バラや水仙などの花も咲いていました。
写真１は新宿門ゲート、写真４はジュウガツザクラ、
写真７はシュゼンジ桜の紅葉（黄葉）です。
次回以降も掲載予定です。

。。。。。。。。



【ごちそうさま】
本文に掲載の僕の料理は『ぶりのネギ照りマヨ焼き』です。
片栗粉で包んだ表面がカリカリして、美味しかった。
ネギは、刻んで売っているのを買いました。ずるしました（笑）。
レシピは「クックパッド（鰤のネギ…）」を参照ください。

トマト、メロン、好きな野菜は？

キャベツ、たまねぎ、大根、ニンジン、長ネギ、白菜、じゃがいも、
さつまいも、ほうれん草、トマト、ナス、枝豆、きゅうり、レタス、
しいたけ、もやし、とうもろこし、かぼちゃ、アスパラ、ピーマン、

この中で、あなたが一番好きな野菜はどれですか？

「好きな野菜」ランキングを調べました。
複数のランキングを調べた結果、
「タマネギ、トマト、じゃがいも、キャベツ」がほぼ同率のベスト４らしいです。

僕の好きな野菜ランキングは…（上に挙げた代表的な野菜より選択します）
１位　なす
２位　ほうれん草
３位　大根、　４位　しいたけ、　５位　キャベツ

ところで、メロンとスイカも野菜らしいけど？？
園芸的には野菜に属するけど、食べる人にとっては「くだもの」でいいのでは？
これをランキングに入れるなら、ぜったいメロンがダントツ１位だよね。

メロンのように甘くて、スイカップのような胸の君にメロメロ？
などと、今回もエッチな想像に胸を膨らませていますが（笑）。

イチゴ世代とか、桃尻娘とか、りんごのようなホッペとか、
「くだもの」には良い喩えが多いけど、野菜は「大根足」「イモ姉ちゃん」
というように、少し悪い喩えが多いですよね。なぜか…
そんなこと、どうでもよかったですが…（汗）

。。。。。


■『料理記事』第二弾！今回のテーマは『野菜』

料理の鉄人をめざして…
な～んて、ちっとも思ってないけど、
自炊を始めて２ヶ月、いろいろ勉強になりました。

長年、１００％外食＆弁当の生活でしたが、
炊飯器を買い、フライパンを買い、調味料も揃いだし、
まったくの、超ど素人の僕も、少しは料理が出来るようになったかも？
外食は『肉』料理が多いので、『魚』中心に作っています。
すでに７種類の魚を焼きました。
『魚』については後日に回し、今回は『野菜』について書いています。

。。。。。

魚や肉は『賞味期限』が書いてあるので、いいのですが、
野菜には賞味期限が書いてないので、戸惑います。
てっきり期限が書いてあるとばかり、思ってました。
キャベツって１か月持つのかなあ？
野菜って、どれも２～３週間は大丈夫だよね？
…って、なんとなく思ってました（汗）

ネットで調べたら、意外に短いんですよね。
ナス…４日、きゅうり…３日、もやし…２日、ピーマン７日…

残業や、友達との付き合いで、夜遅くなることの方が多い日々。
３日連続、４日連続で深夜近くに帰ることも多いし、友達と夕食を取ることも。
せっかく買った食材も、賞味期限が過ぎて、捨てる羽目になるよね。
一人暮らしだから、余計に無駄が多い。
魚も一切れで売ってないしね。
冷凍保存という方法もあるけど、魚以外は、あまりしたくないし…

自炊を始めて、一番の悩みというか、考えるのは、そこです！
余らないように…余ったらどうするか？

う～～ん？
そうだ！女の子を作って、一緒に暮らそう！
ついでに、料理も作ってもらって…
な～んて、それが出来たら、今の僕はいないよね。トホホ…
いや、めげないで、がんばるぞ！
一緒に暮らしてくれる女性を、見つけるぞ～～！
と、今日も前向きにエンディングする僕でした。おしまい。爆。
（クッキング記事・第三弾もお楽しみに）
料理、今後も、ぼちぼち頑張ります！応援よろしく～！！

。。。。











【ＭＹ　ＰＨＯＴＯ】(*＾＿＾*)
『旧古河庭園』の秋バラ、第２回です。
写真の中に、 蜂とトンボがいますが、わかるかな？
１０月中旬に行きました。（現在はバラはなく、紅葉が見ごろです）
タイ焼きは、中にお団子入りです。駒込駅から途中の「まさゆめ」で購入。

★料理の写真は、始めて作った「ナス、ピーマン、肉の味噌炒め」です。
イマイチ、辛さが足りなかったかも？
味の強い外食に慣れすぎたせいもありますが。

。。。。。。

【ごちそうさま】
栗山米菓の『白いばかうけ』クリームチーズ味です。
チーズが大好きなので、これは濃厚でグッド！
少しリッチな？『ばかうけ』です。

鮭のムニエル作って欲しい？（料理にトライ①）

料理が出来る男は、もてるらしい？
そんな巷の情報を聞き、ついに僕は重い腰を上げた。
よっこいしょ…（笑）

女に「モテたい」という不純？な動機「だけ」なら、いいけど、
最近、不況で仕事も少なく暇だし、節約のためにも自炊を…
…こちらの理由は、少しみじめだったりして？（笑）
もっと、健全で前向きな理由もあります。
「生活や趣味の幅を増やす」という意味でも、『料理』にトライ！です。

・・・

今まで、かなりの年月？料理をしたことがなかった僕。
東京に上京して、最初の１年くらいは少し自炊したけど、
それ以後は「１００％外食」＆弁当の日々でした。３６５日ね。
外食が９５％、弁当が５％くらいかな？自炊は０％…

炊飯器も長年使わず錆びていたので、新品を買いました。
フライパンや電気ポットも新たに買いました。
調味料といえば、今まで醤油とソース、アジ塩と胡椒しか家になかった。

そこで、砂糖、みりん、マヨネーズ、バター、小麦粉などの調味料、
さらに食器類、クッキングペーパーなど調理道具、棚まで買い揃えました。
おかげで、節約どころか、かなりの出費。まあ、最初は仕方がないけどね。

。。。。。。。


★料理にチャレンジ！第一回★★★

炊飯器も買い、いよいよ料理（自炊）に挑戦！
かなり久しぶりの自炊なので、ほぼ初体験？といってもいいくらい。
お米は、無洗米。初心者だから、これで許して～（汗）

魚を焼くのは、生まれて始めて！
一番最初に選んだ「魚」は、秋の旬の『秋刀魚』。
東京の住宅密集地では、煙を出せないので、フライパンで挑戦。
でも、焼き方が甘くて、少し生っぽかった（汗）失敗（笑）。

その後、ホッケ、鮎とトライし、鮎も失敗。ホッケは焼きすぎ真っ黒。
そして、一番食べたかった『鮭のムニエル』にトライ！
しかし、これも真っ黒に焦げた（証拠写真を参照←笑）。
でも、味はベリーグッド！！
白ワインをたっぷり入れたから？焦がしバターも風味がいいしね（笑）。
美味しければ、見た目は関係ないでしょ？（汗）

オーブンやグリルはないので、フライパンか、網、トースターで焼きます。
帰りが遅いことの方が多いので、本格的な料理は無理。食材が余るしね。
肉料理は外食で食べられるので、今後も魚中心にボチボチといきます。
応援よろしく？（期待はしないでね）

・・・・・

目標！女の子にもてること！（やっぱ不純な動機？）
だめだめ～！私が作ってあげるから～！（って母性本能をくすぐる？）
料理を教えてくれる女性、大募集で～～す！
手取り足取り、教えてください。お泊まりOK!どえ～～っす♪
（って、それが目的？）
一年後には、君よりも料理の腕が上がっているかもよ！（それはないけど）

。。。。。。。。






【ＭＹ　ＰＨＯＴＯ】(*＾＿＾*)
前回に続き、９月初旬の『浜離宮恩賜庭園』です。第三回目。
今回は、コスモスの花に加え、蝶とトンボとのコラボ、鵜、夕景を。
蝶もトンボも、普通のコスモスよりも、キバナコスモスを好むみたいです。




鵜は、池にカップルでいました。望遠で撮影。前方のボカシはすすき。
次回はバラの写真の予定です。

。。。。。。。。

【ごちそうさま】

ロッテのチョコレート『紗々・和栗』です。
紗々は上品な味で、僕は大好きです。
今回は季節限定の和栗。秋の味がして、おいしかったですよ！