焼きカレー・トースト

 　炭水化物ダイエットを意識する小生ではあるが、朝食にはシリアルに変えて炭水化物の固まりである食パンを摂る時もある。やはり即パワーに変わる炭水化物を時に体が欲するのだ。

　 食パンを食べると言っても、パターやジャムを塗るだけというような食べ方はしない。必ず、パンの上に何か野菜や肉類を乗せてオーブントーストして食べる。これは子供のころから実家でやっていた習慣で、栄養バランス的にも最良である。

　 昨日は前の晩に残ったナスとタマネギのカレー風味炒めを使って、焼きカレー・トーストを作ってみた。

　 ナスとタマネギ炒めを乗せる前に、パンにオリーブオイルを塗り、その上にたっぷりのキュウリのスライスを乗せた。その上にナスタマネギ炒めを乗せ、とろけるチーズ、そしてノンコレステロールのマヨネーズをかけて電子レンジのトースターモードで焼くと出来上がり。

当然ながら、気づくとお眠モードだったむすめが密かにテーブル下に控えている。
　しかし、いつもまったく吠えないし、立ちあがりもせず、じっと父を見つめている。
けなげというか、不気味なんでですけどぉ～。もう諦めなよぉ～。