おはようございます。
山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。
7月15日(月)、海の日の山形県酒田市は曇り、昨日の夕方から明け方にかけて降っていた雨も上がっています。
しかし、酒田を含む山形県庄内北部には、大雨警報と洪水・雷・濃霧の各注意報が出ています。
また、長雨の影響で土砂災害注意報も出ております。
お出かけの際はご注意ください。
関東以西では、梅雨明け以降猛暑が続き、熱中症対策が必要となっています。
熱中症対策といえば、「梅干」です。
汗を掻くと塩分やミネラル分も一緒に体から放出されます。
その補給に最適な漬物が、「梅干」なのです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/04/41/1edfb2785874f46f866e759eb7ba3c8a.jpg)
「梅干」は、多少の手間をおしまなければ、家庭でも漬けることができます。
①梅は黄金色になったものを選び、綺麗に水洗いします。
②水を切った梅を容器に入れ、塩を振って軽く動転させます。
③綺麗にならして蓋をして重石をあげます。(家庭で漬ける場合は最低でも15%の塩を使う)
重石は、あまり重くならないように気を付けます。(梅の重量の2/3程度)
④上記の状態で3~4日置くと、ツユが上がって来ます。
ツユが上がったたら、重石を取ります。
⑤梅のツユが上がるのに合わせて、赤しそを用意します。
用意した赤しそを枝から取り、綺麗に水洗いします。
⑥水を切った赤しそを適量の塩で揉み、灰汁を取ってしそ玉をつくります。
⑦④で重石を取った梅の上に揉んだ赤しそを乗せます。
⑧この状態で数日置きます。
⑨天気を見て天日に干します。
⑩⑧と⑨を交互に繰り返します。(最低でも3回は干したいですね)
これで昔ながらの梅干の完成です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/15/f9/e178b3684e0ec6b556e2fbb793fa0793.jpg)
漬物の梨屋の「梅干」
漬けるためのグッズは、ホームセンターに行けば簡単に手に入ります。
是非、家庭でもトライしてみてください。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/47/96/4c586839e15e03a8b741d8b1cfe03810.png)
漬物王国 山形 漬物の梨屋ホームページ
山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。
7月15日(月)、海の日の山形県酒田市は曇り、昨日の夕方から明け方にかけて降っていた雨も上がっています。
しかし、酒田を含む山形県庄内北部には、大雨警報と洪水・雷・濃霧の各注意報が出ています。
また、長雨の影響で土砂災害注意報も出ております。
お出かけの際はご注意ください。
関東以西では、梅雨明け以降猛暑が続き、熱中症対策が必要となっています。
熱中症対策といえば、「梅干」です。
汗を掻くと塩分やミネラル分も一緒に体から放出されます。
その補給に最適な漬物が、「梅干」なのです。
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「梅干」は、多少の手間をおしまなければ、家庭でも漬けることができます。
①梅は黄金色になったものを選び、綺麗に水洗いします。
②水を切った梅を容器に入れ、塩を振って軽く動転させます。
③綺麗にならして蓋をして重石をあげます。(家庭で漬ける場合は最低でも15%の塩を使う)
重石は、あまり重くならないように気を付けます。(梅の重量の2/3程度)
④上記の状態で3~4日置くと、ツユが上がって来ます。
ツユが上がったたら、重石を取ります。
⑤梅のツユが上がるのに合わせて、赤しそを用意します。
用意した赤しそを枝から取り、綺麗に水洗いします。
⑥水を切った赤しそを適量の塩で揉み、灰汁を取ってしそ玉をつくります。
⑦④で重石を取った梅の上に揉んだ赤しそを乗せます。
⑧この状態で数日置きます。
⑨天気を見て天日に干します。
⑩⑧と⑨を交互に繰り返します。(最低でも3回は干したいですね)
これで昔ながらの梅干の完成です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/15/f9/e178b3684e0ec6b556e2fbb793fa0793.jpg)
漬けるためのグッズは、ホームセンターに行けば簡単に手に入ります。
是非、家庭でもトライしてみてください。
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