「赤かぶ（温海かぶ）」の色って？

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

２月５日（金）の山形県酒田市は、曇りで新たな積雪はありません。

今日の天気は、曇り時々雪、最高気温は４度、最低気温は２度、夕方までの降雪量は０センチの予報となっています。

先日、お客様とお話しをしておりましたら、「赤かぶ（温海かぶ）」の色の話になりました。

「温海かぶ」は、砂糖と塩と酢を使って漬けるのですが、そのお客様は「色はどうやって付けるのですか？」と聞いて来ました。

そのお客様は、「赤かぶ（温海かぶ）」の色は着色しているものと思っていたらしいのです。

「赤かぶ（温海かぶ）」の色に関しては、まだまだご存じない方も多いのだなと改めて感じるとともに、まだまだＰＲ不足だなと感じました。

「温海かぶ」は、果肉は白、皮が赤紫です。


漬ける前の状態の「温海かぶ」（漬物の梨屋本社工場）


「温海かぶ」を酢で漬けることで、皮の赤紫の色素が溶け出して、浸透圧により「温海かぶ」全体が赤紫になるのです。


漬物の梨屋の「赤かぶ（温海かぶ）」


この皮の赤紫色の色素の素となっているのが、ポリフェノールの一種であるルブロブラッシンです。

ルブロブラッシンには、酸化防止作用があることが判明しており、老化防止やがんの予防などに効果が期待されています。

是非この機会に、「温海かぶ」の色素と健康効果を覚えて頂きたいと思います。



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節分恒例の・・・☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

２月４日（木）の山形県酒田市は、曇りの天気で所々に青空も見えています。

暦の上では今日から春ですが、朝の最低気温は－０．７度と冷え込んでいます。

今日の天気は、曇りのち雪、最高気温は４度、最低気温は－１度、夕方までの降雪量は１～４センチの予報となっています。

昨日の節分、漬物の梨屋本舗に鬼が襲来いたしました。

といっても、近くにある若草幼稚園の園長先生並びに父兄の皆様が扮する鬼です。


漬物の梨屋本舗に襲来した鬼たち


この節分の鬼たちの来襲も、恒例の行事となって来ています。

鬼たちは、若草幼稚園で節分の行事を済ませたあと、地域にある琢成小学校に行き、街中に繰り出して来ます。

今年、漬物の梨屋 齋藤真は、仕事の関係で残念ながらこの鬼たちと会うことができませんでした。

鬼たちは、「家内安全」「交通安全」「開運招福」と書かれたお札を置いて、すぐに退散して行ったそうです。


鬼たちが置いて行ったお札


雪が降る中で、鬼に扮して街を練り歩くのは、大変なことだと思います。

しかし、こういった手作りのイベントが街や地域を元気にしていくのだと思います。

これからも、地域に元気を与え続けて欲しいと思っております。

若草幼稚園の父兄の皆様、本当にご苦労様です。



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野菜を美味しくそして健康に摂取しましょう！

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

２月３日（水）の節分の山形県酒田市は、曇りですが薄らと雪が積もっています。

今日の天気は、曇り、最高気温は３度、最低気温は０度、夕方までの降雪量は０センチの予報となっています。

漬物は、塩辛いものの代表として血圧が高い方などは、医師から「漬物を食べないように！」と言われることもあるようです。

現在の日本人の１日の塩分摂取の目標は、成人男子で９ｇ未満、成人女性で７．５ｇ未満となっております。

実際には、成人で平均約１０．９ｇ摂取しているので、摂取基準からするとまだオーバーしていることになります。

その中で、漬物から摂取している塩分はというと、１ｇ程度という調査があります。

この調査から逆算すると、現在市販されている漬物の塩度は２％程度に抑えられていますので、１日５０ｇ程度の漬物を食べても大丈夫ということになります。

以前の塩辛いというイメージの漬物とは違い、今の漬物は低塩で野菜本来の味や香りを生かす食べ物に変身しています。

また、野菜を漬物にすることによって、生野菜にはない栄養成分も現れてきます。


今が旬の「赤かぶ（温海かぶ）」


生野菜のサラダも良いのですが、塩分を多く含むドレッシングをかけては漬物以上に塩分を摂取することになります。

上手に漬物を食べることで、野菜を美味しくそして健康に摂取しましょう！



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アンチエイジング対策に☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

２月２日（火）の山形県酒田市は、曇りで時折雪がパラついています。

朝方の冷え込みで、路面はアイスバーン状態で、スリップをしているタイヤ音が随所で聞こえてきます。

今日の天気は、雪時々曇り、最高気温が２度、最低気温が０度、夕方までの降雪量は１～４センチの予報となっています。

さて、見た目年齢は、誰しも気になるところだと思います。

老けて見える原因は、年齢とともに「抗酸化作用」が低下し、紫外線やタバコ・ストレスなどで発生する「活性酸素」への抵抗力が無くなってくるからと考えられています。

「活性酸素」にどうやって対処すれば良いかというと、一番簡単なのは食生活に「抗酸化作用」の強い食べ物を取り入れることです。

「抗酸化作用」の強い食べ物は、アスタキサンチンを多く含む鮭・小エビ・イクラなど、リコピンを含むトマトなど、アントシアニンを含むぶどうやブルーベリーもそれに当たります。

特にお薦めは「鮭」です。

「鮭」の遡上する力は、アスタキサンチンからもたらされると言われています。

「鮭」を食事に取り入れて、いつまでも若く元気でいたいものです。

ちなみに、漬物の梨屋でも「最上川漬（鮭親子粕漬）」を取り扱っておりますので、よろしくお願い致します。


漬物の梨屋の「最上川漬（鮭親子粕漬）」



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「湊・酒田の雛めぐり 酒田雛街道～２０１６～」のお知らせが届きました☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

２月１日（月））の山形県酒田市は、薄らと降雪あり、明け方の冷え込みと相まって、アイスバーン状態となっています。

今日の天気は、曇り時々雪、最高気温は１度、最低気温は－１度、夕方までの降雪量は１～４センチの予報となっています。

酒田観光物産協会から、「湊・酒田の雛めぐり　酒田雛街道～２０１６～」のお知らせが届きました。


「湊・酒田の雛めぐり　酒田雛街道～２０１６～」のパンフレットとスタンプラリーの用紙


今年は、「酒田雛街道」２０周年の節目の年となります。

２月６日（土）には、「酒田・最上川でつなぐ「雛の道」」というテーマでシンポジウムも開催されるようです。

「湊・酒田の雛めぐり　酒田雛街道～２０１６～」の開催内容ですが、まず本間家旧本邸では、２月下旬から４月上旬にかけて「本間家のおひなさま」が開催されます。

本間美術館では、２月２７日（土）より４月４日（月）に「雛祭古典人形展」が開催されます。


「湊・酒田の雛めぐり　酒田雛街道～２０１６～」のポスター


本間家旧本邸・本間美術館の他にも、山王くらぶでは「湊町酒田の傘福と辻村寿三郎作「さかたの雛遊び」」、酒田夢の倶楽では「湊酒田・加藤家のお雛さま」、旧鐙屋では「土人形展」など、市内各所でイベントが開催されます。

また、今年も、恒例の酒田の傘福やお雛様関連グッズが当たるスタンプラリーが実施されます。

今年は２０周年特別企画として、７か所以上のスタンプを集めてスタンプラリー用紙の裏面にあるアンケートに答えて頂いた方に、山居倉庫にある酒田夢の倶楽にて「つや姫ソフト」をプレゼントする企画もあるようです。

その他にも、市内の菓子店では、この時期限定の雛スイーツも販売されるようです。

また、市内の料亭や寿司店、レストランなどでは雛ランチや雛膳をお召し上がりになることができます。（要予約）

漬物の梨屋本舗でも、昭和初期の雛人形を３月中旬から４月上旬に店頭に展示する予定です。

「酒田雛街道」にお出かけの際は、是非お立ち寄りください。

詳しくは、酒田観光物産協会のホームページをご覧ください。



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