[ケルセチン]食生活について語ろう

・ケルセチンQuercetin　けるせちん
　　ポリフェノール、フラボノイド化合物、フラボノール類の一種で多くの植物に含み、特に大豆、玉葱の褐色薄皮に含まれる苦味のある成分。通常の加熱調理ではケルセチンの分解は軽微。ケルセチンの推定摂取量は 1 日 3.7 ～ 109.1 mg、平均値及び中央値は18.3 ～16.1 mgといわれる。

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