能登牛プレミアムのミスジ

能登牛プレミアムのミスジ
てらおか風舎富来本店です。

能登牛プレミアムとは・・・
希少な能登牛のなかで特に肉質の良い物を「能登牛プレミアム」とする。
BMS（マーブリング：霜降り具合）が８～１２の「A-5等級」のうち、１０以上のもの。
又は、BMSが　８～９以上でオレイン酸含有値が　５５％以上であること。
能登牛プレミアムには、「能登牛プレミアム証明書」が発行される。



ミスジとは・・・
肩バラの一部で、肩甲骨の下に付いている肉です。
１頭から数百グラムしかとれない大変に　希少な部位です。
肉質は、赤身なのに綺麗な細やかな霜降りが　びっしり入っています。
脂の融点が低いため、口の中で　とろける美味しさが味わえます。

そんな希少な能登牛の希少なプレミアム能登牛
また、その希少な部位

「　能登牛プレミアムのミスジ　」

まさに　キング希少肉！！

それが・・・・・

てらおか風舎富来本店のコース料理のメインに使われます！！

のと里山コース　・・・4,600円

北陸新幹線金沢開業を機会に
能登へ来て食べてみませんか！！

てらおか風舎富来本店・金沢店毎週火曜定休日です。
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