タマネギが小さい

ウチの店ではタマネギの消費量が多いんです、野菜の中では１～２位の仕入れ量・回数です。
いろいろな料理に少しずつ使ったり、目には見えないかも知れませんがえびチリソース・麻婆ソース・ととラーメンスープ等々にも結構な量を使用しています。
ところで今年、もう数ヶ月前からタマネギは例年の１．５倍位に価格が上がっています、それも困ったことなのですが実はサイズがいつもよりかなり小さいのです。
先に言いました様にウチの店では消費量が多いので、いつも大きいサイズのモノを仕入れています、つまり同じ２Ｋｇのネットでも個数が少ないものを仕入れているのです、それは使用する時に皮を剥く回数が少なく仕込み時の手間が省けるからです、それにそのサイズで何個…というようにレシピを覚えているのもその理由です。
どこの店に行っても小さめのモノしか売っていません、これは猛暑の影響なのでしょうか？そして値段が高いもそうなのでしょうか？
タマネギは隠し味として、コク・甘み・辛みを作り出しています、でも厳密に言えば今年のモノは多少この味も違っているのかも知れません。
いずれにしても、何にしても、いつも通りがいい…それが一番です、世の中も、料理も。

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