北陸新幹線開通

今朝３月１４日(土)、ついに北陸新幹線：東京⇔金沢が開通、運行を始めました。
東京から金沢まで約２時間半で着いてしまうんです、とにかく早い。
三陸の人達はこの北陸新幹線によって三陸復興への感心も訪問も減ってしまうんじゃないかと心配しています、関西の人達は北陸の主導権が関東に移ってしまうのではと心配しています。
それほどまでに経済効果が期待され、恐れられているのです。
ところでこの北陸新幹線、ウチの店ではかなり前からそのポスター等を店内に貼っているのです、それは開店以来、富山県や新聞社からいろいろ連絡をもらってポスターを貼ったりイベントを宣伝したりしているからです。
もちろんそれは富山県が魚の仕入先であるからです。
で、店内に貼ってあるポスター、これを見ると富山まで２時間、そう書いてあるんです、よーく見ると下の方に新幹線走行経路の地図があり小さく金沢と書いてありますがとにかく富山、背景も富山、もちろん製作も富山県。
そりゃそうですよね。
富山県としてはこの新幹線によって富山県を訪れて欲しいのですから、その先の石川県：金沢はライバルなのですから。
そういう訳でしばらくは店内に「富山へ続く新幹線」を思わせるポスターを貼っております。
そして実際に富山県を訪れてその良さを知って頂けたら…と思います。

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「越える」と「超える」

時々こんなこと思ったりしませんか？
「越える」と「超える」ってどう違うんだろう？今使おうとしている「こえる」はどっちが正しいんだろう？って。
ちなみにこの２つは
「越える」は時間・場所・点等を過ぎたり上回る状態を意味します。
「超える」は基準や限度を超える事を意味します。
但しこれらにはどちらとも取れる場合も多くあります、それはその人の感性によっても違ってくるのでどちらが正しいとも言い切れないようです。
例えば、１００歳を越える。１００歳を超える。
通常は１００歳という時間を過ぎた状態のことなので、１００歳を越えるになるかと思いますが、１００歳に至るなんてものすごく長生きだ！そう伝えたいのであれば「あの方は１００歳を超えるんです！」でも良いかと思います。
こういった言葉の意味や違いに疑問を感じた時には、最近ではいつも検索サイトでその言葉を入れます、するとその言葉の意味はもちろん○○との違いは？等の用例も表示されます。
その用例の多さは想像を超えます。

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給油タンク横の目盛り

最近、灯油の使用量が確実に減ってきました、つまり給油するペースが遅くなってきたのです、暖かくなってきたのです。
そんな中、今更ですが先日から給油タンク横に付いている目盛りを見ながら給油するようになったのです。
少し前にこのブログで、給油する際に入れすぎで灯油が溢れ出ることしばしば、「目盛りが付いているが見え難い」というようなことを書いた気がします、じつはまともに見もしないでそう思い込んでいたのです、実際に見てみるとそれほど見難いこともありません、灯油がそのラインにまで達するとそれが確認出来ます、悪くないじゃないか…そんな事を思ってしまったのです。
これなら憧れの「ストッパー付給油ポンプ」を買わなくても大丈夫です、少なくとも年季の入った現在使用している電動ポンプが壊れるまで使いきろうと思うのでした。
そうなると調子いいモンで、給油が楽しくさえ思えるのです、もう暖かくなってきて今年もその作業と役目が終わりを迎えつつあるのに。
春 近づいて来てますね！


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今人気の季節限定メニュー

ウチの店では季節限定メニューというのがいくつかあります、例えば「揚げだしアンコウ」は冬から春までの限定メニューです、毎年多くのお客様からご注文を頂いている押しも押されもせぬ人気のメニューです。
さて、昨年秋より始めた新しい季節限定メニューがあります、それは「フグのフライ」です。
原料にシロサバフグを使用しています、シロサバフグの開きにパン粉を付けて１人前２尾付けにしております、価格は３９０円、そんなに大きなサイズではありませんが、２尾付けでこのお値段とは値頃感のあるメニューだと思います。
今のところ原料は安定して仕入れることが出来ています、いつまで続けられるか分かりませんが、初夏の頃までは続けたいと考えております。
この「フグのフライ」は「揚げだしアンコウ」に続く人気のメニューです。
こうして季節感のある限定メニューというものを取り扱って、お客様には四季折々を感じて頂けたらと考えております。
１年を通じて美味しいもの、季節限定の美味しさ、それら美味しいものを是非当店でお楽しみ下さいませ。

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砥石を研ぐ

一昨日、砥石を研ぎました、あ！砥石で包丁を研ぐ…ではなくて、砥石を研いだのです。
砥石を研ぐというより、砥石の表面を平らに削って磨くの方が正しいかも知れません。
ほぼ毎日包丁を砥石で研ぎます、砥石で研ぐと毎回ほんの少しずつですが砥石も削られます、それが積もり積もって変形していくのです。
通常は左が上右が下に、線を引いたように凹んでいきます、あまりそれが進むと包丁を研ぎにくくなりますし、変な癖がついてしまいます。
じつは砥石を研ぐ砥石っていうのが売っているのです、昔それを買いに行ったらお店の人に「こんなもん買わないで、コンクリートかブロックで削ればいいんだよ」って教えてもらったのです、親切な店員さん…だけど商売にならないねぇ。
それ以来、っていっても開店以来これがまだ２度目ですが、砥石を自宅に持って帰り、庭のブロックでゴシゴシ削るんです。
１０～１５分位、結構な重労働です、向きを変えたり角度を変えたりで出来るだけ平らにするのです。
さて、今日からその新品同様の砥石で包丁を研ぎます。
気持ちは新しい、まるで春を迎えるかのようです。
今日は本当に春を感じさせる良いお天気だ！


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本日は定休日です

本日は定休日です。
またのご来店をお待ちしております。

天気良くないな…
雨の日の仕入れも嫌だけど、営業日に雨が降るよりはマシだな…

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セブンイレブンで居酒屋ごっこが出来ちゃう

昨日は仕事を終えて、なんだかビールが飲みたいな…そんな気分がしていました。
帰宅途中にセブンイレブンへビールを買いに行きました、そして普段ほとんど見ない、アイスクリームの隣の冷凍ケースを見てみると、そこには冷凍焼き餃子・コロッケ・ピラフ他数品が陳列されていました。
それらは総て電子レンジ調理の冷凍食品です、すなわちこれから家で飲もうとする私には都合の良いメニューです、試しにコロッケと焼き餃子を買ってみました、１００円ちょっとの価格設定です。
家に着き、早速それらを電子レンジで調理してみました。
美味しいという程ではないですが、これはこれでいいんじゃないの？というレベルだと思います、ちょっと驚いたのはコロッケ…。
１０数年前、サラリーマンであった私は日生協本部へ製品開発の為に足を運んでいました。
当時日生協はプリフライではなく完全に油での調理済みの冷凍食品：完全油調品を開発しようとしていました。
しかし当時はまだ、私がいた会社も他社も揚げたてのカリッとした食感を再現出来なかったのです。
それがどうでしょう…昨日買った完全油調のコロッケは衣がカリッとしているんです、技術の進歩はスゴイもんです。
で、ふと思ってしまいました。
セブンイレブンならビール他の飲み物はいくらでもあるし、餃子もコロッケもサラダもご飯もラーメンも何でもある…ってことは居酒屋ごっこが出来ちゃうじゃない。
最近はドトールやスタバ等のコーヒーショップがコンビニコーヒーにお客さんを取られていると聞きますが、居酒屋がコンビニメニューにお客さんを取られる、そんな事があるかも知れないです。
飲み物と食べ物があれば居酒屋か？そう言うものではないですが、それで充分という人がいるのも事実です。
コンビニの進化によってコーヒーショップや居酒屋が完全に不要となる、そんなことはないでしょうが、「スタバに行く？コンビニにする？」「居酒屋に行く？コンビニにする？」そんな事にはなるかもしれませんね。。。

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カキのオーブン焼はまもなく終了致します

カキのオーブン焼はあと１人前で終了致します。
このメニューは冬季限定です、多分今日明日中に終了すると思われます。
カキと言えば…
サラリーマン時代には広島産を中心にカキの仕入担当をしていました、原料とカキフライ等の製品の製造と仕入れ管理をするのです。
毎年３～５月頃に各支社・支店・営業所の年間販売計画を確定するのです、販売部署からの数字を吸い上げてそれを工場に打診して値段を決めていくのです。
毎年秋になるとカキの生産が始まり、そうなると生産者側と消費者側の攻防が始まるのです、生産者は毎年必ず「今年の状況は良くない、値段が上がるのは必至である」と、そして私：消費者は「韓国・中国からの搬入が今年も多くなるであろう、そうなると国産の需要が減ってしまう、ましてや値段が上がるとどうなるであろう」と。
結局は毎年さほど変化のない値段で落ち着いてしまうのです、その年の出来が良いとか悪いとか関係なく。
カキというのはなかなか儲からない商材でした、生産者もそうですがメーカー・水産会社もそうです。
先に書いた通り、年間販売計画＝生産計画に従って生産をしていくのです、ところが計画通りに消費されることなんてほとんどありません、ほとんど必ず予定通りには売れないのです。
暖冬…これはカキの消費に関しては最悪のシチュエーションです、ですから水産メーカーとしては冬は寒く・夏は暑いそんなことを心から祈っているのです。
そして冬が暖かろうと寒かろうと１２月末そして１月の年明けにはメーカー各社は投げに入るのです、いわゆるダンピングみたいな…。
で、結局全く儲かっていないのです、ただしカキの消費量はものすごく大きくて、だから毎年その売上金額は魅力なのです、だから止められないのです。
昔、そんな事を何年もやっていました。
今は本当の消費者側にいますけど。

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ワンコインよりお得なんだけどなぁ

何度も言うようですが、先週まで実施されたつつじヶ丘の街のワンコイン・イベントは大盛況であったと思います。
ワンコイン＝５００円で１ドリンク＋１フードというお値打ちパックだったのです。
しかし！
ウチの店では元々、平日７時迄は１５０円という早割メニューをやっているのです。
１５０円メニューは、トリスのハイボール、パスタ２種、フライドポテト、焼売…です、お通し代３００円は別途必要です、ですが…１ドリンク＋１フード＋お通し＝６００円なんですよ。
１００円高いじゃないかって？
ワンコイン・イベントでは追加のお飲み物等は通常価格、この早割はトリスのハイボールに限られますが追加も１５０円、ですからリピーターさんは早割をお楽しみになられたあと通常のメニューをお楽しみになる…そんな上手な使い方をされています。
で、結局、この早割サービスはワンコインよりもお得なんですよ！
今日もやっています、是非お試し下さい！

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テレビドラマ 追いついた

先々週１週間不在にしていた間に録画しておいたテレビドラマ…毎晩２本のペースで見てきました、見ては次の分が録られてでなかなか追いつかなかったのですが、昨夜ついに総てを見終えました。
仕事を終えて帰宅して、毎晩２本のドラマを見ると、もう既に深夜３時、さすがにそれ以上３本目のドラマは見ることが出来ずに寝ます、慢性的な睡眠不足でした。
そうこう言っているウチにようやく追いつき、気が付いてみるともうそれぞれのドラマは終盤に差し掛かっています。
ほとんどのドラマはもうあと２～３回の放送で最終回を迎えます。
早いな…。
でも…今回の連続ドラマは、熱中出来るものが少ない、ちょっと残念。


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仕込み追いつかせ中

先々週の休暇明けに街のイベント：ワンコインがあって先週はてんやわんやでした。
仕込みはワンコインの対象メニューであるととメンチをほぼ毎日のように作っていました、それとその日の魚を仕込んで…、それでもう時間が一杯です。
当然、レギュラーメニューも欠品し始めました、もつ煮もわらじ揚げも揚げだしアンコウも…、でも先週はそれを補充出来ずひたすらイベントのメニューを欠品しないことばかり考えていました、ですからととラーメンなんて仕込んでられないですし営業時間内に調理することも出来ない状況でした。
今週からようやくメニューもどんどん復活してきています、わらじ揚げともつ煮は定休日の月曜に作りました、ととラーメンのスープも作りました、今日は砂肝唐揚げを作ります。
ようやく自分らしい本来の調子に戻りつつあります。
昨日、２週間以上の久しぶりに「ととラーメン」を作りました、作っていて「ああそうだこの匂いだ！このコクだ！この色だ！」と、どんどん自分を取り戻していくそんな感じがしました。
元のげんげ畑に戻って参りました、そして心よりみなさまのご来店をお待ちしております。

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フィリピンのお酒でハイボール

先週はイベントで毎日忙しく、新しい試み等はすっかりお預けでした。
さて、今回セブに行った際に、同業者でフェイスブック上のお友達からフィリピン産のブランディーの話を聞いていました。
で、今回はそのブランディーことEMPERADORといつもの定番であるラム酒：TANDUAYを持って帰ってきました。
この２品を本日よりハイボールで１杯３９０円にてご提供させて頂きます。
ご希望により、ロック・ストレートでの対応も可能です。
個人的にはTANDUAYのハイボールがほんのり甘くて美味しかったです。
ちなみにこの２品とも、現地では驚く程安いのですが、日本国内でそれに関税が掛かって売られている値段はもう普通の高級外来酒並です。
是非この機会にお試し下さいませ。
素直に美味しいです。

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本日は定休日です

本日は定休日です。
またのご来店をお待ちしております。

先週は「ワンコイン」で毎日超多忙
久しぶりの定休日、ゆっくりしたいのですが仕入れや仕込みが山のよう…
これから店に入って仕込んでそれから仕入れに出掛けて店に戻ってまた仕込み
今日も超多忙！
でも、ありがたいっ！

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ポールマッカートニー再び

ポールマッカートニーの来日公演が決まったその日にぴあの先行予約を申し込んでいました。
そして今回は第一希望の４月２７日(月)に一発当選しました、つまり店の定休日：月曜日なのでその為に店を休むことなく楽しめます。
さて、抽選の結果当選となり、その直後に休暇で旅行に出掛ける、直ちに払い込みをしないと無効となる、ギリギリのやりくりで何とか済ませました。
そして昨日が発券日、朝１０時ちょっと過ぎにはセブンイレブンへ行き発券しました、今回は１階のほぼ正面の席、前回のポール、それにバンヘイレン・ローリングストーンズの時よりは良い席位置かと思います。
さぁて、４月に楽しみが１つ増えました。
しかし今までにポールマッカトニーには２回ドタキャンをされています、正確には３回分、１－２回目は高校生の時、薬物での公演中止、３回目は去年の体調不良、どうか無事に日本のファンが演奏を楽しめることを心より祈ります。
ＷＥＬＣＯＭＥ　ＴＯ　ＪＡＰＡＮ！

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ワンコインサービスメニュー：５００円！
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