野沢菜漬け 2019

2019-11-29


水道が凍結する季節になりました

暖冬で野沢菜・木曽菜の収穫が遅れているとか
今年も昨日漬け込みました

野沢菜の塩漬け

野沢菜　20Kg
塩　     600g (3%)
水　　 1.5L
野沢菜漬けの素
荒挽き唐からし

ホワイトリカー　　1L
防腐　防カビ　長持ちさせるため

柿の皮
漬け物臭を抑えるため

来年の参考に個人的記録です












庭の山茶花が目立ちます
この花は何故冬に咲くのか
寒い時期に咲かなくても良いのに
不思議です