ぷりんぷりんの豆腐チーズケーキ(Omas Gartenスタイリング研究会③３月その１)

3月初旬のOmas Garten主催スタイリング研究会第2回目は、春の訪れを感じさせるお花盛り盛りのスタイリング3パターンとなりました。

 

ひとつめのテーマは「春のバースデーパーティー」🤗

 

わが家では誕生日が来るとヴィーガンのショートケーキを毎回作るのですが、

撮影会では豆腐と大豆ヨーグルトを使ったチーズケーキを焼きました。

 

寒い冬も終わりを告げ、粉をぎっしり焼き固めたお菓子はちょっと重たくなってきた季節。ぷるんぷるんに固まった豆腐とヨーグルトがしっとり柔らかい食感のお菓子に仕上がりました。

 

テーマカラーがオレンジ色や黄色のビタミン色なので、ケーキのトッピングにもアプリコットをぎっしりとのせることに。

 

時期的に缶詰のアプリコットを使いましたが、甘酸っぱさがしっとりケーキにぴったりでした。

 

 

 

この豆腐チーズケーキはよくわが家で焼いていたレシピをさらに簡単にしたもの。意外と材料は適当でも固まるんだなと驚いた記憶が😅

 

大豆ヨーグルトが日本だと入手困難かもしれませんが、ドイツだとオーガニック無添加のものがスーパーで簡単に見つかります。

材料が手に入ればぜひ作ってみてください。

 

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豆腐チーズケーキのレシピ

大きなタルト型(28cm)1個分

 

【タルト生地】

A 植物油(なたね油)100g

A メープルシロップ50g

B 薄力小麦粉150g

B 全粒小麦粉100g

A 塩少々

B ベーキングパウダー小さじ1

 

【フィリング】

C 大豆ヨーグルト400g

C 豆腐200g

C 植物油(なたね油)180g

C バニラ少々

C メープルシロップ50g

C コーンスターチ大さじ5

C レモン果汁1個分

 

【トッピング】

アプリコットなどお好みのカットフルーツ

 

《作り方》

1.Aの油、シロップ、塩をボールに入れて、泡立て器でよく混ぜて乳化させる。

2.Bの小麦粉とベーキングパウダーをよく混ぜてから1に追加して、ヘラでまとめる。

3.型に油を塗っておく。

4.まとまった2の生地を型に入れ、指で型に沿って均一に成型してタルト型を作る。

5.別のボールにCのフィリング材料を全て入れてブレンダーでよく混ぜる。

6.混ざったフィリングを4の生地の上に流しこみ、上にフルーツをのせる。

7.予熱したオーブン175℃に入れて固まるまで約50分ほど焼成すれば完成。

 

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テーブルのコーディネートはビタミンカラーに青と白で南欧風。

見ているだけで気分は爽やかに。

 

白い器はドイツのローゼンタールの薄手のものだそうで、よく見ると繊細な模様が入っていて可憐で憧れます。

 

テーブルクロスは使うだけで特別感が出て、雰囲気が華やいで見えました。青いアンティークのリボンが重ねてあるそうです。

 

 

 

ドイツではこの撮影会のすぐ後からコロナ騒動が広がりました。

 

しばらくお家にこもる生活が続きますが、気分がふさぎがちなこの時期に、食卓にちょっとだけ工夫を凝らして雰囲気を和ませられたらいいなと思います。

 

各ご家庭で皆様が健康なまま今という困難な時期を無事に乗り越えていけますように。

 

 

 

 

 

いちごのチョコポップケーキ(Omas Gardenスタイリング研究会②)

先日のスタイリング研究会の続きです。

 

 

このアレンジはヴィンテージショップOmas Garten のバイヤーさんでお花の先生が、その場でささっと作られたもの。

 

ケーキがお花と一緒に生けられるなんて、と衝撃を受けた瞬間でした。

 

この日に準備したヴィーガンの焼き菓子たちは数種類。

 

チョコケーキ

オレンジマフィン

マーブルケーキ

ポップケーキ

 

中でも、

ちょっと珍しくて可愛いくてオススメだったのがお花と飾られたポップケーキ！

 

 

小さくて棒がついてるから食べやすく、

こどもの誕生日会に幼稚園に持参しても喜ばれます(ドイツは自分で持参してお祝いしてもらうスタイル！)。

 

 

わが家のポップケーキ用のシリコン型は片面に穴が開いていて、コーティングする時に穴にスティックを挿して台として使えるもの。

 

 

ケーキ生地に入れたのはフリーズドライのイチゴ。

Freche Freundeのシリーズで、ドイツのドラッグストアでベビーフード売り場にあるもの。

2ユーロほどでオーガニック、無添加の優れものです。

冬場でも手に入るし、子どもも大好きだし、イチゴの酸味が素朴なマフィンの味を引きたたせてくれて良い感じに。

 

このイチゴ入りの生地をオーブンで焼きあげ(たこ焼きみたい！)、仕上げにもうひと手間。

 

お好みで溶かしたチョコレートでコーティングして、砕いたフリーズドライのイチゴをまぶすと完成。

 

ちなみにポップケーキの生地レシピはマフィン等と同じなので、もしかしたら市販のホットケーキミックスでもできるのかもしれません？

今度試してみようかな。

そしてヴィンテージの食器は実際に使ってみると可愛すぎてドキドキしました。

クイストゴーのレリーフという人気のシリーズだそうです。

 

 

恋するショコクーヘン（Omas Gartenスタイリング研究会①）

先日ヴィンテージショップOmas Gartenのスタイリング研究会のお手伝いをしました。
どれも味のあるお皿やリネン、アートやお花のプロに囲まれ、
とても良い刺激を受けた一日に。

楽しかったのは自分の枠を飛び越えるきっかけとなったこと。
手作り料理に安心と美味しさを求めるのはもちろんですが、
華やかなテーブルコーディネートに合わせたり、
いつも自宅で作るお料理が変身していく様子が興味深かったです。

テーマが色々とありましたが
2月に入り日本でもドイツでももうすぐバレンタインデー
ということでご依頼いただいたのは
恋するヴィンテージ食器に合うチョコレートケーキ
でした。

ヴィーガンのチョコレートスポンジケーキを焼き上げて、
挟んだのはラズベリージャムとカスタードクリーム。

カスタードクリームは豆乳から手作りして、
固まるように豆乳で溶いた本葛粉を入れました。

ジャムはオーガニックの市販のもので、果肉75％入り、
砂糖ではなくアガベシロップで甘みがつけてあるものを。

仕上げはミントの葉を散らして粉砂糖を少しだけふりかけ、
フレッシュのラズベリーを飾ります。

ラストはプロのマジックにかかり、
驚くほど可愛くなった恋するショコクーヘン（Schokokuchen）。

存在感のあるピンク色の花柄模様の大皿は
ビレロイ＆ボッホ社のヴィンテージ品だそう。

お皿に似合うように精一杯おめかしでき、
ケーキの味も甘すぎず優しく仕上がりました。

お料理の参考にさせて頂いたのは
ここ数年わが家のバイブルとなっている2冊。

ドイツ語の『Vegan Lecker Lecker！』と、
白崎裕子著の『かんたんお菓子』。

ヴィーガンの旦那さんは少しチョコアレルギー（くしゃみが出ます）
なのにチョコが好き、
4歳息子もドイツ人らしくチョコレートが大好き。

今年のバレンタイン本番はもうすぐですが、
自宅でチョコレートケーキをもう一度焼いてみます。