鯖のキズシ
鯖の背骨を抜く
鯖は塩を多めにして、冬は７～８時間、夏は４～５時間して置きます。
塩を水で洗い、ザルに上げてみづけを切り、酢に上下３０分程漬けます。
取り出して、昆布をはさみ保存します。
①、豆腐と葱の旨煮
②、牡蠣とほうれん草玉子炒め
③、本マグロのお造り
④、長芋シメジ豚バラ肉かぶら菜炒め
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鯖のキズシ
鯖の背骨を抜く
鯖は塩を多めにして、冬は７～８時間、夏は４～５時間して置きます。
塩を水で洗い、ザルに上げてみづけを切り、酢に上下３０分程漬けます。
取り出して、昆布をはさみ保存します。
①、豆腐と葱の旨煮
②、牡蠣とほうれん草玉子炒め
③、本マグロのお造り
④、長芋シメジ豚バラ肉かぶら菜炒め
風味さんは美味しいお魚が手に入るから羨ましいです～～
鯖キズシ、美味しいです。
冬は、矢張りお酒いいですね、体も暖まりますし。
お造りをアテに一杯飲んでます。